Готовим бешамель: классический французский соус с молоком и яйцами для улучшения вкуса ваших блюд — простой рецепт для ценителей высокой кухни
Бешамель с яйцами — классический соус для самых разных блюд.
Яичный соус способен улучшить вкус самых разных блюд. Бешамель – классический французский соус, приготовленный из сливочного масла, муки и молока с добавлением яиц для усиления вкуса. Он известен своей гладкой текстурой и тонкими вкусовыми качествами.
Для его приготовления понадобится:
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 стакан;
- соль и перец по вкусу.
В отдельной миске взбивают яйца. Сливочное масло растапливают в сотейнике на среднем огне. Добавляют муку и, помешивая, продолжают готовить 2 минуты. Получается загуститель будущего блюда.
Затем в него начинают вливать молоко, помешивая, чтобы не образовывались комки. Завершают, когда бешамель прекратит стекать с тыльной стороны ложки. Вливают в сотейник яйца, размешивают и готовят еще минуту. В конце варки солят и перчат по вкусу.
Бешамель универсален. Его подают с яйцами пашот, жареными овощами, отварными макаронами и даже рекомендуют полить им пирог с курицей. Он также может использоваться как ингредиент при приготовлении другого блюда.
Полезно знать: после того, как вы приготовили соус с молоком и яйцами, вымывайте сотейник сразу же. Застывшие остатки, как и пригоревшие, отмываются с трудом.