Турецкое блюдо «Карныярык»: фаршированные баклажаны с мясом и специями — сытное и оригинальное угощение для праздничного стола
«Карныярык» — сытное и пряное турецкое блюдо.
В турецкой кухне есть вкусное, сытное и быстрое блюдо из баклажанов с довольно суровым названием «Карныярык» (Karnıyarık) или «Вспоротый живот». Но это тот случай, когда книгу по обложке не судят. По рецепту, который раскрыл в своем дзен-канале шеф-повар Василий Емельяненко, получается оригинальное блюдо для праздничного стола.
Продукты:
- 2 баклажана;
- фарш из баранины и приправа для него;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- помидор;
- петрушка (небольшой пучок);
- перышко зеленого лука;
- острые красный и зеленый перцы;
- черный перец.
С «синеньких» срезают кожуру. Хвостик оставляют нетронутым. Далее вдоль плодов делают надрез для дальнейшего фарширования. Овощ обжаривают со всех сторон на растительном масле.
Далее мелко нарезают чеснок, лук, стебли петрушки без листьев и небольшой кусок острого перца.
На сильном огне обжаривают лук и фарш. Ингредиенты в процессе солят, обильно перчат и дополняют приправой для фарша. Затем в сковороду бросают чеснок, измельченные стебли петрушки и острый перчик.
Теперь черед листочков петрушки. Их измельчают и высыпают к остальным продуктам.
Фарш снимают с плиты и добавляют красный молотый перец. Ингредиенты перемешивают и фаршируют баклажаны.
Зафаршированные «синенькие» выкладывают в керамическую форму.
Далее готовят соус. Используют сковороду, в которой до этого обжаривался фарш. Туда выкладывают томатную пасту, наливают фильтрованную воду и тщательно перемешивают. Этим нехитрым соусом заливают плоды, начиненные мясом.
Стручок зеленого перчика разрезают на 2 части и внутренней стороной кладут на баклажаны. Помидор нарезают кружочками и украшают «Карныярык».
Духовку разогревают до 160 °C и запекают фаршированные овощи 25 минут.
Зеленый лук измельчают и посыпают им готовое блюдо перед подачей.
Полезно знать: баклажаны лидируют среди овощей по содержанию никотина. Но человеку придется съесть 9–18 кг плодов, чтобы получить столько никотина, сколько от одной выкуренной сигареты.