Турецкое блюдо «Карныярык»: фаршированные баклажаны с мясом и специями — сытное и оригинальное угощение для праздничного стола
Еда
20 августа 2024 г. 12:23
Время чтения: 2 минуты

Турецкое блюдо «Карныярык»: фаршированные баклажаны с мясом и специями — сытное и оригинальное угощение для праздничного стола

«Карныярык» — сытное и пряное турецкое блюдо.

«Карныярык»: фаршированные баклажаны по-турецки
«Карныярык»: фаршированные баклажаны по-турецки / Фото: сгенерировано нейросетью

В турецкой кухне есть вкусное, сытное и быстрое блюдо из баклажанов с довольно суровым названием «Карныярык» (Karnıyarık) или «Вспоротый живот». Но это тот случай, когда книгу по обложке не судят. По рецепту, который раскрыл в своем дзен-канале шеф-повар Василий Емельяненко, получается оригинальное блюдо для праздничного стола.

Продукты:

  • 2 баклажана;
  • фарш из баранины и приправа для него;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. томатной пасты;
  • помидор;
  • петрушка (небольшой пучок);
  • перышко зеленого лука;
  • острые красный и зеленый перцы;
  • черный перец.

С «синеньких» срезают кожуру. Хвостик оставляют нетронутым. Далее вдоль плодов делают надрез для дальнейшего фарширования. Овощ обжаривают со всех сторон на растительном масле.

Далее мелко нарезают чеснок, лук, стебли петрушки без листьев и небольшой кусок острого перца.

На сильном огне обжаривают лук и фарш. Ингредиенты в процессе солят, обильно перчат и дополняют приправой для фарша. Затем в сковороду бросают чеснок, измельченные стебли петрушки и острый перчик.

Теперь черед листочков петрушки. Их измельчают и высыпают к остальным продуктам.

Фарш снимают с плиты и добавляют красный молотый перец. Ингредиенты перемешивают и фаршируют баклажаны.

Зафаршированные «синенькие» выкладывают в керамическую форму.

Далее готовят соус. Используют сковороду, в которой до этого обжаривался фарш. Туда выкладывают томатную пасту, наливают фильтрованную воду и тщательно перемешивают. Этим нехитрым соусом заливают плоды, начиненные мясом.

Стручок зеленого перчика разрезают на 2 части и внутренней стороной кладут на баклажаны. Помидор нарезают кружочками и украшают «Карныярык».

Духовку разогревают до 160 °C и запекают фаршированные овощи 25 минут.

Зеленый лук измельчают и посыпают им готовое блюдо перед подачей.

Полезно знать: баклажаны лидируют среди овощей по содержанию никотина. Но человеку придется съесть 9–18 кг плодов, чтобы получить столько никотина, сколько от одной выкуренной сигареты.

Ранее мы рассказали, как приготовить овсяные котлеты.

Читайте также