Терский борщ — необычная интерпретация классического угощения: секреты приготовления казачьего блюда — новый взгляд на знакомый вкус

Терский борщ — необычная интерпретация привычного блюда.

При упоминании такого распространенного блюда, как борщ, представляется наваристый суп со свеклой. Но, помимо традиционного варианта, встречаются более неожиданные.

Например, автор дзен-канала «PrimeMeat.ru — мясная лавка» рассказал об особенностях приготовления терского борща — своеобразного блюда терских казаков, у которых рецепт менялся от станицы к станице. В итоге вариативность угощения дошла и до нынешних времен.

Бульон допустимо варить на любом мясе — говядине, свинине, курице, утке и пр. Наконец, не запрещено совместить в одной кастрюле сразу несколько разновидностей основы.

Как и в обычный борщ, сюда кладут картофель. По желанию его можно извлечь после готовности, размять и вернуть уже в виде пюре. Также присутствует ряд нашинкованных овощей — капуста, свекла, сладкий и острый перец.

В зажарке тоже нет ничего удивительного — это измельченный лук, натертая морковь и по желанию томатная паста. А дальше начинаются особенности.

В качестве заправки можно добавить толченое в ступке сало с чесноком, укропом и петрушкой. Но главная отличительная черта терского рецепта — его синтез с зеленым борщом или щавелевым супом.

Помимо капусты и свеклы, в блюдо ради кислинки кладут нарезанный щавель и помидоры. А также добавляют нарезанные небольшими кусочками вареные яйца.

Полезно знать: терский борщ — понятное для большинства жителей России первое блюдо. Пусть и слегка нестандартное. Но встречаются куда более странные версии еды с тем же названием. Например, холодный литовский — на кефире со свежими огурцами.

Ранее мы рассказали, как приготовить болгарский перец с капустной начинкой.