Летняя солянка в банке: рецепт восхитительной заготовки из грибов и овощей на зиму — превосходная закуска и начинка для ваших блюд
Сезон заготовок — время для кулинарных экспериментов.
Конец лета и начало осени — сезон не только овощей, но и других даров природы. В это время многие любители домашней консервации ищут новые рецепты заготовок.
Авторы телеграм-канала «ГРИБная фея - САМОГОНщица» поделились рецептом солянки из грибов и овощей на зиму, которая годится в качестве самостоятельной закуски, а также добавки в супы или даже начинки для пирожков.
Ингредиенты:
- лесные или магазинные отварные грибы — 1,5 кг;
- капуста — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- растительное масло — 200 мл;
- перец горошком — 7–10 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л.
Морковь и лук очищают, мелко нарезают и обжаривают до появления золотистого цвета.
Затем в сковороду добавляют нарезанные кубиком томаты и нашинкованную капусту. Сразу солят, сыпят сахар и специи, а также грибы — их тоже мелко нарезают для удобства.
Смесь тушат под крышкой в течение 40 мин. до готовности. За пару минут до выключения нагрева вливают уксус и тщательно перемешивают.
Банки заранее стерилизуют. Пока они горячие, раскладывают по ним смесь. Закатывают крышками, переворачивают и дают медленно остыть при комнатной температуре под покрывалом.
Полезно знать: грибы лучше всего сочетаются с луком, капустой и другими овощами. Становясь компонентами одного блюда, прошедшими термообработку, они способствуют улучшению переваривания друг друга. А вот с сырыми овощами — помидорами, огурцами — они гармонируют плохо.