Летняя солянка в банке: рецепт восхитительной заготовки из грибов и овощей на зиму — превосходная закуска и начинка для ваших блюд
Еда
22 августа 2024 г. 12:19
Время чтения: 2 минуты

Летняя солянка в банке: рецепт восхитительной заготовки из грибов и овощей на зиму — превосходная закуска и начинка для ваших блюд

Сезон заготовок — время для кулинарных экспериментов.

Солянка из грибов и овощей: вкусная заготовка на зиму
Солянка из грибов и овощей: вкусная заготовка на зиму / Фото: сгенерировано нейросетью

Конец лета и начало осени — сезон не только овощей, но и других даров природы. В это время многие любители домашней консервации ищут новые рецепты заготовок.

Авторы телеграм-канала «ГРИБная фея - САМОГОНщица» поделились рецептом солянки из грибов и овощей на зиму, которая годится в качестве самостоятельной закуски, а также добавки в супы или даже начинки для пирожков.

Ингредиенты:

  • лесные или магазинные отварные грибы — 1,5 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 200 мл;
  • перец горошком — 7–10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.

Морковь и лук очищают, мелко нарезают и обжаривают до появления золотистого цвета.

Затем в сковороду добавляют нарезанные кубиком томаты и нашинкованную капусту. Сразу солят, сыпят сахар и специи, а также грибы — их тоже мелко нарезают для удобства.

Смесь тушат под крышкой в течение 40 мин. до готовности. За пару минут до выключения нагрева вливают уксус и тщательно перемешивают.

Банки заранее стерилизуют. Пока они горячие, раскладывают по ним смесь. Закатывают крышками, переворачивают и дают медленно остыть при комнатной температуре под покрывалом.

Полезно знать: грибы лучше всего сочетаются с луком, капустой и другими овощами. Становясь компонентами одного блюда, прошедшими термообработку, они способствуют улучшению переваривания друг друга. А вот с сырыми овощами — помидорами, огурцами — они гармонируют плохо.

Ранее мы рассказали, как приготовить сырники с грибами.

Читайте также