Завтрак как в лучших ресторанах: приготовление классического яйца бенедикт с ветчиной и голландским соусом — рецепты для идеального утра
Яйцо бенедикт — утренний шедевр для гурманов.
Яйца бенедикт – идеальный завтрак ресторанного уровня. Сбалансированный источник жиров, белков и углеводов, который состоит из обжаренного хлеба, яйца пашот, бекона или ветчины и голландского соуса.
Способом приготовления этого царского блюда поделился дзен-канал «Еда от ШефМаркет».
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 1 желток;
- 2 кусочка цельнозернового хлеба;
- 2 ломтика ветчины;
- ½ ст. л. уксуса;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ч. л. сока лимона;
- 2 ст. л. белого сухого вина;
- щепотка соли.
В сотейнике смешивают вино, желток и соль. С помощью венчика доводят ингредиенты до однородной массы. Далее посуду ставят на водяную баню.
Состав соуса дополняют маслом и дают ему полностью растаять. Затем массу постоянно размешивают, доводя до загустения.
Финальный штрих – убрать соус с огня, добавить лимонный сок и тщательно перемешивать.
Далее переходят к хлебу. У него удаляют корочку, а мякиш слегка поджаривают на сковороде без масла. «Подушка» и «покрывало» для яйца-пашот готово, поэтому переходят к его непосредственному приготовлению.
Воду с добавлением соли и уксуса греют в сотейнике. Когда жидкость начинает закипать, берут столовую ложку и размешивают так, чтобы в центре образовалась воронка, в которую аккуратно выливают яйцо, и отваривают 4 минуты. Второе готовят аналогичным образом.
На подсушенный хлеб выкладывают ветчину, пашот и поливают соусом. Завтрак готов.
Полезно знать: есть более простой способ приготовления яйца пашот. Берут полиэтиленовый мешок и смазывают его изнутри растительным маслом. Туда выливают сырое яйцо и завязывают пакет по объему содержимого, а затем опускают в кипящую воду. Время варки тоже занимает 4 минуты.