Попробуйте приготовить на зиму туршию: рецепт ароматного салата с патиссонами и перцем — балканские традиции на вашем столе
Вкус Востока — туршия на зиму.
На Ближнем Востоке и Балканах туршия распространена широко, и названия от региона к региону у этого угощения видоизменяются. А в России блюдо стало набирать популярность сравнительно недавно, но уже обрело армию поклонников.
Автор дзен-канала «Все сама!!!» предлагает рецепт этого салата на зиму с патиссонами и не только.
Ингредиенты:
- патиссоны — 1,5 кг;
- болгарский перец — 700 г;
- помидоры — 700 г;
- чеснок — 1–2 головки;
- чили — 1 шт.;
- сахар — 200 г;
- соль — 30 г;
- растительное масло — 150 г;
- уксус 9% — 50 мл;
- томатная паста — 100 г.
Болгарский перец разрезают пополам, удаляют семена и плодоножки, нарезают соломкой. Чеснок измельчают ножом, получая тонкие кусочки.
Патиссоны избавляют от кончиков и нарезают небольшими ломтиками произвольной формы. Чили нарезают мелко целиком, не считая хвостика. Если хочется уменьшить остроту будущего салата, семена удаляют.
Помидоры очищают от плодоножки и разделяют на фрагменты, умещающиеся в мясорубку. Затем прокручивают, солят, добавляют сахар и подсолнечное масло. Перемешивают и соединяют с остальными подготовленными ингредиентами, за исключением чеснока.
Емкость ставят на плиту, доводят до кипения и убавляют огонь до среднего. Содержимое аккуратно перемешивают и варят 30 мин. Теперь пора ввести в смесь чеснок и томатную пасту. Кастрюлю держат на печке еще 10 мин., в конце вливают уксус.
Остается распределить салат по простерилизованным банкам и укупорить на зиму.
Полезно знать: патиссоны в этой закуске можно заменить близким родственником — кабачком. Но если хочется, чтобы кусочки сохранили форму, а не превратились в кашу, лучше остановиться на первом варианте — у него мякоть плотнее.
Ранее мы рассказали, как приготовить ассорти из грибов и овощей на зиму.