Блюдо с французским шармом: как приготовить классический рататуй с овощами, ароматным маслом и соусом — идеальное дополнение к мясу

Рататуй — изысканное блюдо с овощами и соусом.

Рататуй – классическое блюдо вегетарианского меню, превознесенное великими кулинарами и мультфильмом по крысу-повара. Но это яство вовсе не предназначено только для тех, кто решил отказаться от мяса.

Рататуй прекрасно дополнит блюдо из баранины в сочетании с козьим сыром, рисом и яйцом. Легким способом приготовления этого угощения поделился дзен-канал «Гастрономическая шизофрения».

В основе лежат разные овощи, но чаще всего речь идет о баклажанах, кабачках и томатах. Овощи нарезают кружками.

Для создания соуса используют помидоры, репчатый лук, чеснок, сладкий перец. Ингредиенты (кроме томатов) нарезают и обжаривают на сковороде. Далее добавляют помидоры (можно без кожуры и семечек). Для цвета добавляют томатную пасту и паприку (по желанию).

Затем вливают воду, солят и вводят сахар, а потом засыпают любимые специи. Перемешивают – и соус для рататуя готов.

Бонусом можно приготовить ароматное масло. Это опционально, но с ним блюдо еще вкуснее. Оливковое масло смешивают с чесночной массой, листочками тимьяна, орегано и копченой паприкой.

Далее собираем рататуй. Делается это просто.

Овощные круги «втыкают» в соус. На первых порах их придерживают, а затем они отлично и сами стоят. Но важно не набивать слишком плотно. Овощи должны немного лежать друг на друге, как будто падающее домино замерло.

Заготовку перчат и солят поверх, посыпают любимыми приправами, смазывают маслом из чеснока и специй.

Готовится блюдо в одной и той же сковороде, но нет правила, запрещающего использовать форму для запекания. Духовку разогревают до 180 °C и готовят полчаса.

Полезно знать: рататуй придумали во Франции и не на кухне какого-нибудь матерого кулинара, готовившего яства для вельмож, а в крестьянской хижине. Классический рецепт блюда возник в XVIII веке, когда плоды кабачка начали использовать в кулинарии. До этого растение считалось исключительно декоративным.

Ранее мы рассказали, как приготовить вкусные котлеты из куриной грудки.