Кизил как новый вкусный тренд: рецепт терпкого соуса для мясных и рыбных блюд — секреты греческой кухни и современные идеи

Кизил удивляет новым вкусом — терпкий соус к мясу.

Кисло-сладкие плоды кизила можно солить, как оливки. Таким образом с ягодами в прошлом поступали греческие кулинары. Сегодня популярностью пользуются варенье и соусы. Терпкий вкус кизила отлично дополняет блюда из мяса и рыбы.

Рецептом соуса поделился Telegram-канал «Кулинария».

Продукты:

• 300–350 г ягод;
• треть перца чили;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль и сахар – по четверти чайной ложки.

Кизил заливают холодной водой так, чтобы она полностью покрывала плоды. Емкость ставят на огонь и доводят до кипения, после чего накрывают крышкой и варят еще 10–12 минут на умеренном пламени.

Сваренные ягоды откидывают на дуршлаг и оставляют охлаждаться. Тем временем нарезают чеснок и чили. Когда кизил остынет, извлекают косточки.

В чаше блендера измельчают ингредиенты, а затем добавляют масло, соль и сахар. После этого снова взбивают массу. Соус подают охлажденным.

Полезно знать: пользу для здоровья приносят не только ягоды, но и листья кизила. Это в ходе эксперимента выяснили ученые. Экстракты листьев и цветов этого растения способны блокировать рост раковых клеток. Средство на основе этих компонентов также оказывает положительное действие на печень. Российские ученые проводили эксперимент с крысами, у которых был острый гепатоз. Экстракт листьев снизил активность ферментов, указывающих на нарушение работы органа, на 76%.

Ранее мы рассказали, как засолить сыроежки горячим способом.