Восточные лепешки с пряной начинкой: рецепт ливанского манакиша — традиционное блюдо с богатым вкусом, которое согреет в любое время года
Еда
27 августа 2024 г. 16:45
Время чтения: 2 минуты

Восточные лепешки с пряной начинкой: рецепт ливанского манакиша — традиционное блюдо с богатым вкусом, которое согреет в любое время года

Манакиш — ливанские лепешки с пряной начинкой.

Манакиш с заатаром и сыром: традиционные ливанские лепешки
Манакиш с заатаром и сыром: традиционные ливанские лепешки / Фото: сгенерировано нейросетью

До выпекания блюд из теста с разными начинками и соусами додумались не только в Италии. Большинство рецептов такого рода относятся к ближневосточной кухне. Именно в этом регионе впервые начали культивировать пшеницу.

Среди всего разнообразия блюд выделяется манакиш. Это плоские лепешки с разной начинкой. Рецептом популярного в Ливане блюда поделился Telegram-канал «Восточная кухня».

Продукты:

  • мука – 1,5 стакана;
  • сухие активные дрожжи – 1 ч. л.;
  • соль, сахар – по щепотке;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • молоко – ¼ стакана.

Для создания начинки используют смесь заатар (2–3 ст. л. приправы), оливковое масло (2 ст. л.), рассольный сыр, кунжут, черный тмин.

Первым делом замешивают тесто из перечисленных продуктов. Дают ему подойти, а затем пару раз вымешивают после подъема. Далее тесто делят на шарики, накрывают и оставляют на полчаса. Подошедшие заготовки раскатывают, но не слишком тонко, и смазывают маслом.

Затем тесто продавливают пальцами, чтобы создать углубление для начинки. Часть лепешек посыпают тертым сыром и кунжутом (вместо него можно использовать семена черного тмина). Остальные готовят с заатаром.

Духовку разогревают до максимума и выпекают манакиш на нижнем уровне 2–3 минуты. Затем переставляют на верхний и готовят, пока лепешки не подрумянятся.

Готовые блины складывают пополам и подают к чаю или в качестве дополнения к мясному блюду. Во втором случае свежие овощи будут кстати.

Полезно знать: некоторые кулинары дополняют манакиш большим количеством рубленой зелени и оливками.

Ранее мы рассказали, как приготовить балалит.

Читайте также