Восточные лепешки с пряной начинкой: рецепт ливанского манакиша — традиционное блюдо с богатым вкусом, которое согреет в любое время года
Манакиш — ливанские лепешки с пряной начинкой.
До выпекания блюд из теста с разными начинками и соусами додумались не только в Италии. Большинство рецептов такого рода относятся к ближневосточной кухне. Именно в этом регионе впервые начали культивировать пшеницу.
Среди всего разнообразия блюд выделяется манакиш. Это плоские лепешки с разной начинкой. Рецептом популярного в Ливане блюда поделился Telegram-канал «Восточная кухня».
Продукты:
- мука – 1,5 стакана;
- сухие активные дрожжи – 1 ч. л.;
- соль, сахар – по щепотке;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- молоко – ¼ стакана.
Для создания начинки используют смесь заатар (2–3 ст. л. приправы), оливковое масло (2 ст. л.), рассольный сыр, кунжут, черный тмин.
Первым делом замешивают тесто из перечисленных продуктов. Дают ему подойти, а затем пару раз вымешивают после подъема. Далее тесто делят на шарики, накрывают и оставляют на полчаса. Подошедшие заготовки раскатывают, но не слишком тонко, и смазывают маслом.
Затем тесто продавливают пальцами, чтобы создать углубление для начинки. Часть лепешек посыпают тертым сыром и кунжутом (вместо него можно использовать семена черного тмина). Остальные готовят с заатаром.
Духовку разогревают до максимума и выпекают манакиш на нижнем уровне 2–3 минуты. Затем переставляют на верхний и готовят, пока лепешки не подрумянятся.
Готовые блины складывают пополам и подают к чаю или в качестве дополнения к мясному блюду. Во втором случае свежие овощи будут кстати.
Полезно знать: некоторые кулинары дополняют манакиш большим количеством рубленой зелени и оливками.