Забудьте о сухих котлетах: сочные куриные растрепки с нежной текстурой — секрет приготовления вкусного диетического блюда
Сочные и нежные котлеты с интересной текстурой.
Котлеты из куриной грудки, независимо от стараний кулинара, чаще получаются суховатыми. Но если знать секрет приготовления блюда, оно получается сочным и все так же диетическим.
Автор телеграм-канала «Кухня ПП» представил рецепт сочных аппетитных куриных котлет с забавным названием — растрепки.
Ингредиенты:
- куриная грудка — 3 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 3–4 дольки;
- мука или крахмал — 2–3 ст. л.;
- майонез — 2–3 ст. л.;
- карри — 1 щепотка;
- соль и перец — по вкусу.
Для приготовления фарша из филе не понадобится мясорубка. В этом и заключается главная особенность блюда. Мякоть нарезают вручную острым ножом на кубики как можно мельче.
Дальше действуют стандартно — в массу разбивают яйцо, досыпают муки, выдавливают через пресс чеснок, кладут майонез, солят и приправляют специями. Но консистенция должна получиться жиже, чем на обычные котлеты — правильный фарш больше напоминает по густоте тесто для оладий.
Растрепки руками не сформировать за счет невозможности удерживать форму. Поэтому и жарят их подобно оладьям — выкладывают ложкой на разогретую сковороду с маслом и после образования румяной корочки переворачивают на другую сторону.
В итоге получается удивительного вида угощение неправильной формы, за что оно и получило свое название — растрепки. При этом за счет метода измельчения филе внутри блюдо остается сочным и нежным.
Полезно знать: котлеты, подобные описанным растрепкам, появились еще раньше молотых. Они распространены в большинстве культур. Например, у сербов похожее угощение называют плескавицей, а у американцев или британцев — рубленым бифштексом.