Нежное лакомство, которое покоряет с первого укуса: рисовая каша по-бельгийски с корочкой из тростникового сахара — рецепт для истинных ценителей вкуса
Каша с секретом — нежный десерт.
Сладкая рисовая каша большинству знакома с детства. Однако у этого блюда встречаются любопытные разновидности, побуждающие полюбить угощение заново.
Автор телеграм-канала «Дневник Гастронома» делится рецептом десертной каши из риса по-бельгийски, которая у себя на родине считается национальным кулинарным достоянием.
Что понадобится:
- рис круглозерный — 125 г;
- молоко — 700 мл;
- шафран — 2 г;
- корица — 5–7 г;
- белый и тростниковый сахар — по 3 ст. л.;
- ваниль.
Перед приготовлением рис тщательно промывают, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем крупу перекладывают в сито и дают стечь остаткам жидкости.
Тем временем молоко переливают в сотейник и ставят на огонь. После закипания в посуду перекладывают рис и белый сахар. Туда же отправляют ваниль и корицу.
Огонь убирают до минимального значения, емкость накрывают крышкой и оставляют вариться в течение 30–40 мин., пару раз перемешав содержимое.
В готовую кашу сыпят шафран, перемешивают в последний раз и выключают нагрев. Теперь настает черед главной особенности угощения.
Речь об аппетитной корочке из тростникового сахара, которая образуется на поверхности. Для этого его равномерно рассыпают по еще горячему рису непосредственно перед подачей. От тепла он расплавится, сироп проникнет внутрь блюда, сообщив ему карамельный аромат.
Полезно знать: рис промывают перед отправлением в кастрюлю, чтобы он получился рассыпчатым. Его лучше класть в уже кипящую воду, а не в холодную. При этом рекомендуется выбирать посуду с толстым дном — тогда содержимое не прилипнет и не пригорит.