Итальянский секрет в домашних условиях: рецепт страчателлы из моцареллы со сливками и томатами — простое угощение с изюминкой

Приготовьте страчателлу дома — это просто.

Название «страчателла» в итальянской кухне относится к 3 типам блюд: трехцветному мороженому, супу с яйцом и мягкому сыру из Апулии (stracciatella di bufala). Он пластичный и растягивающийся, характеризующийся волокнистой структурой. Большинство сыров в российских магазинах представлены творогом, плавленым и твердым сыром.

Творог – основа, в том числе для страчателлы. Для ее получения творог замачивают в горячей воде до готовности, т.е. момента, когда кусок всплывет. Вынимают массу и вымешивают, пока не получится тянущаяся эластичная структура.

Приготовить домашнюю страчателлу предлагает кулинарное издание «Гастроном». Основой для этого автор берет моцареллу – сыр, полученный тем же методом вытягивания.

Чтобы создать тягучий сыр из тягучего, предлагается в ковшике разогреть сыворотку из упаковки моцареллы со 100 мл воды. Смесь посолить по вкусу. Опустить в нее разрезанный шар моцареллы и, когда он размягчится, отрывать кусочки и выкладывать их в миску с холодными сливками (200 мл).

Украсить подачу кусочками предварительно замороженного в холодильнике помидора. Его натирают на терке и крошат на сливки с сыром. Посыпают специями, сбрызгивают растительным маслом.

Также к блюду предлагается приготовить соус песто, соединив в чаше блендера 5-6 веточек базилика, 5 ст. ложек оливкового масла, зубчик чеснока, 1 ст. ложку кедровых орешков, соль и специи.

Полезно знать: тягучих сыров много. Среди них грузинский сулугуни, пальмито из Коста-Рики, оштьепок из Словакии и Польши и другие. Их вкус разнится благодаря сырью. Оштьепок готовят из овечьего молока с добавлением коровьего, а страчателлу из буйволиного.

Ранее мы рассказывали, как в домашних условиях сделать нежный творожный сыр из кефира.