Крученики на праздничный стол: удивительно вкусные мясные рулетики с омлетом и грибной подливой — секрет сочного и ароматного блюда
Крученики — блюдо, которое покоряет с первого кусочка.
Крученики – сытное блюдо из мяса, дополненное ароматной подливой из белых грибов. Это угощение исчезает с праздничного стола в первую очередь. Все из-за невероятно вкусного сочетания основных ингредиентов. Рецептом «мясных пальчиков» поделился паблик «Гармония мировых вкусов» в «Одноклассниках».
Продукты:
- свинина, куриная грудка или телятина (филе) – 4 шт.;
- 2 яйца;
- 50 г белых сушеных грибов;
- головка репчатого лука;
- 1 ст. л. муки;
- 1 чесночный зубчик;
- 1 ст. л. сливок;
- зелень, соль, черный перец, приправы – по вкусу.
Тонко нарезанное филе отбивают, а затем солят и приправляют. После этого ингредиент оставляют настояться 1–2 часа.
Яйца солят и взбивают венчиком с добавлением зелени и части грибов. Омлет жарят с двух сторон, а затем делят на куски и выкладывают на мясо, после чего плотно сворачивают и для фиксации используют фольгу вместо ниток (зубочисток).
Заготовки прямо в фольге выкладывают на разогретую сковороду с каплей масла. Обжаривают несколько минут с каждой стороны.
Грибы заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого держат их на огне еще 3–5 минут, а затем извлекают из жидкости и часть нарезают кубиками. Грибной отвар еще пригодится.
Далее готовят подливу. Лук и оставшуюся часть грибов нарезают кубиками. Для пассеровки можно использовать сковороду, на которой до этого жарились рулеты. Сначала высыпают лук, а затем грибы. Затем всыпают муку и перемешивают ингредиенты.
Наступает черед грибного отвара. И также добавляют мясной сок, который может вытекать при разворачивании фольги.
Когда подлива начнет густеть, вводят измельченный чеснок, солят и перчат. Через 5 минут вливают сливки и тушат еще 5 минут.
Далее есть 2 варианта. Сложить крученики в форму для запекания и залить подливой, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15–20 минут. Во втором случае можно отправить рулетики в подливу, накрыть крышкой и тушить четверть часа.
Полезно знать: начинок у кручеников великое множество. Омлет лишь один из вариантов. Например, кулинары помещают внутрь рулетов грибы, сыр (сулугуни), овощи, чернослив, шпик.