Ароматная тыквенная шарлотка: 2 оригинальных рецепта старинного десерта — сладкое угощение с историей и современными акцентами
Шарлотка — десерт, который всегда можно приготовить по-новому.
Шарлотка – пудинг, в котором дно выстилается печеньем, поверх которого размещают начинку, желе или заварной крем. Шарлотка с кремом была особенно любима в XIX веке. С тех пор повара создали много новых вариантов блюда.
Одним из них, тыквенной шарлоткой, делится на Youtube «Вкусный канал».
Ингредиенты:
- тыква – 400 г;
- мука и сахар – по 1 стакану;
- яйца – 4 шт.;
- ванилин по желанию;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Тыкву очищают от кожуры и нарезают кубиками. В чашу блендера разбивают 4 яйца. Взбивают их в пену, после чего добавляют сахар и снова взбивают. Повторяют то же с оставшимися сухими ингредиентами.
Духовку разогревают до 180 °C. Дно формы для выпекания выкладывают пергаментом. Помещают на него кусочки тыквы. Заливают подготовленным тестом и выпекают 40-45 мин. Выглядит готовая шарлотка очень красиво благодаря оранжевым кусочкам.
Кулинарный журнал «Гастрономъ» предлагает собственный вариант. Он также отличается от оригинала.
Здесь дно посыпают крошкой из кусочков печенья, как панировочными сухарями. Тыкву натирают на терке и соединяют с остальным тестом. Добавляют яблоки кусочками, цедру лимона для аромата. Выливают в форму и выпекают. Подают к столу, посыпав тыквенными семечками.
Полезно знать: изначально шарлотка была фруктовым блюдом и возникла как способ использовать зачерствевший хлеб. Им выстилали дно, сверху добавляли яблочное пюре или варенье и запекали. В 1815 году французский кондитер Антонен Карем выложил дно и стенки печеньем «дамские пальчики», а внутреннюю часть заполнил баварским кремом. Этот десерт известен под 2 названиями: «русская шарлотка» и «парижская». Из этого следует вывод: не стоит использовать готовые рецепты, если можно экспериментировать.
Ранее мы рассказали, как приготовить картофель в горчично-медовом соусе.