Секреты вкуснейших молдавских вэрзэре: как приготовить аппетитные постные пирожки с капустой — легкий рецепт с пошаговой инструкцией
Постные вэрзэре – просто и вкусно.
Вэрзэре – постные пирожки с капустой из молдавской кухни. Varză в румынском языке означает «капуста». Готовятся они из простых, имеющихся на кухне продуктов.
Кулинарный блог Kamelena.ru предлагает взять для приготовления теста такие и ингредиенты:
- мука – 300-350 г;
- растительное масло и вода – по 120 мл;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Воду и масло соединяют в миске. Солят и добавляют просеянную муку. Вымешивают, чтобы получить мягкое, но не липнущее тесто. Поэтому муки может уйти больше или меньше. Отставляют тесто в сторону настаиваться 15 мин. и переходят к начинке.
Ее ингредиенты:
- капуста – 450 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Очищенную морковь натирают на терке. Лук режут и обжаривают в масле. Когда он станет мягким и прозрачным, добавляют морковь и тушат 5-7 мин. Свежую капусту шинкуют и добавляют к зажарке. Для улучшения вкуса в некоторых рецептах рекомендуют сначала ошпарить ее бульоном. Если будет использоваться квашеная капуста, то из нее рекомендуется отжать сок, выложить к зажарке и тушить до мягкости.
Тесто разделить на отдельные шарики. Тонко раскатать овалом и выложить начинку ближе к одной из коротких сторон. Подвернуть края, в том числе по длинным сторонам, и начать скатывать пирожок (как рулет).
Противень выложить пергаментом. Духовку разогреть до 180 °C. Разместить на противне пирожки швом вниз. Выпекать 25 мин. Если вы не придерживаетесь поста, тогда выпечку можно смазать яйцом или только желтком (по желанию).
Полезно знать: пирожки с капустой также заворачивают конвертиком. Тесто разрезают на квадраты. В центр выкладывают начинку. Защипывают по 2 противоположных угла, формируя подобие конверта.