Гречневая каша по-купечески: мясной рецепт, который заставит взглянуть на крупу по-новому — насыщенный вкус с овощами и специями

Гречка по-купечески удивит даже скептиков.

Даже те, кто недолюбливает гречку, посмотрит на эту кашу с новой стороны, когда она приготовлена с мясом и овощами: их соки и ароматы пропитывают крупу, придавая ей насыщенный вкус.

В дзен-канале под названием «Ура! Повара» авторы опубликовали рецепт приготовления гречневой каши по-купечески.

Ингредиенты:

• гречка — 420 г;
• свинина — 500 г;
• лук — 70 г;
• морковь — 100 г;
• соль — 4 г;
• черный перец — 2 г;
• хмели-сунели, итальянские травы или кориандр — по вкусу.

В качестве мясной составляющей допустимо брать говядину, курицу, баранину и пр. Но традиционно в блюдо идет любая часть свинины. Например, окорок.

Мясо промывают и нарезают небольшим кубиком. Затем выкладывают на заранее разогретую сковороду с маслом, солят, перчат и приправляют. Обжаривают 10–15 мин. на среднем огне до полуготовности.

Тем временем морковь нарезают соломкой, а лук — мелким кубиком. Овощи отправляют в другую сковороду для пассеровки в течение пары минут.

Содержимое обеих сковородок перекладывают в казан или кастрюлю. Туда же отправляют промытую в холодной воде сырую гречку и перемешивают.

Емкость заливают горячей водой в объеме, вдвое превышающем количество крупы. Ставят на плиту, после закипания убавляют огонь и тушат кашу 25–30 мин. В конце повторно перемешивают и дают настояться без нагрева еще 10 мин.

Полезно знать: гречка — не злак, в отличие от пшеницы или риса. Следовательно, в ней нет глютена, на который у многих аллергия. Вдобавок продукт содержит массу антиоксидантов. Если в описанном рецепте мясо заменить на грибы, получится не только полезное, но и вегетарианское угощение.

Ранее мы писали, как приготовить котлеты из гречки с грибами.