Рыбка в шоке, а гости рады: необычный изысканный рецепт приготовления корюшки в белом маринаде с морковью и специями — простое угощение с утонченным вкусом
Корюшка в белом маринаде — простая изысканность.
Кроме традиционного способа приготовления корюшки путем обжаривания встречаются и более изысканные, например, с применением маринада.
Автор дзен-канала «Домохозяйка со стажем Галина» делится рецептом корюшки в белом маринаде.
Для 1 кг рыбы понадобятся следующие продукты:
- мука — 6–7 ст. л.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- уксусная кислота — 2 ч. л.;
- перец горошком и душистый — по 3–5 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- гвоздика — 3 шт.
Чистить корюшку или нет — личное дело повара. В классическом варианте ее жарят целиком, но при желании можно удалить головы и внутренности, затем промыть под проточной водой и слегка обсушить бумажным полотенцем.
Затем рыбу обваливают в муке — в тарелке небольшими партиями или всю сразу в пакете, который плотно зажимают и интенсивно встряхивают содержимое.
После этого рыбу обжаривают в масле на сковороде с обеих сторон. А для маринада кипятят в кастрюле воду с солью и сахаром, в конце добавляют уксусную кислоту.
Морковь и лук нарезают кружочками и отправляют в подходящий контейнер поверх уже уложенного главного продукта. Туда же выкладывают лавровый лист и остальные специи. Остается залить теплой жидкостью из кастрюли, накрыть, дать полностью остыть и убрать в холодильник на 7–8 ч.
Полезно знать: встречается заблуждение, что далеко не вся корюшка пахнет свежими огурцами, а только балтийская после захода на нерест в пресные воды Невы. Однако и после вылова в открытом море она издает этот запах, а также он не понаслышке знаком жителям Дальнего Востока, где ее тоже ловят в промышленных масштабах. Секрет в альдегидах, которые выделяет обитатель глубин.
Ранее мы рассказали, как приготовить воздушную запеканку из творога с персиками.