Угощение из Закавказья: рецепт приготовления ароматного грузинского лобио из красной фасоли с приправами — густое и вкусное традиционное блюдо
Лобио по-грузински — насыщенное блюдо с фасолью и специями.
Лобио – блюдо грузинской кухни, приготовленное из разных видов фасоли: вареной или тушеной. Наиболее распространенное лобио готовят из красной фасоли и приправ.
Дзен-канал «Георгий Кавказ» рекомендует делать его из таких ингредиентов:
- фасоль – 350 г;
- уксус винный – 2ст. ложки;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- луковицы – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- красный перец чили – 1 шт.;
- кинза (листья и корешки) – 50 г;
- соль по вкусу.
Фасоль замачивают минимум на 12 часов. Затем воду меняют. Ставят кастрюлю с бобовыми на огонь и доводят до кипения, после чего снова сливают и заливают новой порцией. Варят на среднем огне 2 ч до готовности.
Добавлять соль не рекомендуется. Она не уменьшит, а увеличит время варки. Брать бобы разных видов автор также не советует. У них окажется разное время готовности, и тогда одни успеют развариться еще до того, как приготовятся другие.
Отключают плиту и сливают остатки отвара в отдельную емкость. Лук режут. Обжаривают в масле до золотистого цвета и соединяют с бобами.
В ступке измельчают чеснок и перетирают со специями и зеленью. Смешивают с отваром и объединяют с бобовыми. Ставят на огонь и варят 2-3 мин. после закипания.
Итоговое блюдо должно напоминать что-то среднее между бобами в подливе и густым супом. Если густота недостаточна, то часть фасоли растирают в пюре и смешивают с блюдом.
Полезно знать: едят лобио с мясом, кукурузным хлебом, капустой и огурцами.