Советские секреты с ароматным душком: рецепт приготовления окуня под маринадом — вкусная холодная закуска с овощами и уксусом
Окунь под маринадом — простая и вкусная холодная закуска.
Окунь под маринадом – находка советской кухни, секрет которой прост как 3 копейки. Все началось с идеи «спрятать» рыбу невысокого качества (минтай, хек) под плотный слой овощей, тушенных с уксусом. И это оказалось удачным кулинарным ходом, который дал вкусное блюдо.
Прием актуален и для других видов рыбы. Рецептом с окунем поделился паблик Cook Good во «ВКонтакте».
Продукты:
- 600 г филе окуня;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 20 г меда;
- 50 г растительного масла;
- соль и черный перец (молотый).
Из овощей берут кабачок и болгарский перец (по 200 г), морковь (400 г), красный лук (300 г) и 6 зубчиков чеснока.
Для начала моют и очищают овощи. Лук нарезают полукольцами, а чеснок – кружочками. Остальную овощную братию режут тонкой длинной соломкой.
Филе смазывают солью и перцем, а затем обжаривают на сильном огне (по 1 минуте с каждой стороны). Готовят на масле (2 ст. л.). Мясо окуня перекладывают в контейнер.
В сковороду доливают остальную часть масла и нагревают его. Далее выкладывают овощи и жарят их на сильном огне 5 минут, не забывая помешивать.
Уксус смешивают с медом и водой и вливают в сковороду, а затем доводят жидкость до кипения, после чего солят и готовят на среднем огне 5 минут.
Овощную массу выкладывают на окуня, поливают маринадом из сковороды. После остывания контейнер закрывают и ставят в холодильник на 8–10 часов. Блюдо подается как холодная закуска.
Полезно знать: маринад дополняют перетертыми помидорами. Томатная паста не подходит из-за яркого вкуса. Чтобы добавить нотку пикантности, в маринад бросают кусок острого перца.