Советские секреты с ароматным душком: рецепт приготовления окуня под маринадом — вкусная холодная закуска с овощами и уксусом
Еда
30 августа 2024 г. 12:35
Время чтения: 2 минуты

Советские секреты с ароматным душком: рецепт приготовления окуня под маринадом — вкусная холодная закуска с овощами и уксусом

Окунь под маринадом — простая и вкусная холодная закуска.

Окунь под маринадом: советская закуска с овощами
Окунь под маринадом: советская закуска с овощами / Фото: сгенерировано нейросетью

Окунь под маринадом – находка советской кухни, секрет которой прост как 3 копейки. Все началось с идеи «спрятать» рыбу невысокого качества (минтай, хек) под плотный слой овощей, тушенных с уксусом. И это оказалось удачным кулинарным ходом, который дал вкусное блюдо.

Прием актуален и для других видов рыбы. Рецептом с окунем поделился паблик Cook Good во «ВКонтакте».

Продукты:

  • 600 г филе окуня;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 20 г меда;
  • 50 г растительного масла;
  • соль и черный перец (молотый).

Из овощей берут кабачок и болгарский перец (по 200 г), морковь (400 г), красный лук (300 г) и 6 зубчиков чеснока.

Для начала моют и очищают овощи. Лук нарезают полукольцами, а чеснок – кружочками. Остальную овощную братию режут тонкой длинной соломкой.

Филе смазывают солью и перцем, а затем обжаривают на сильном огне (по 1 минуте с каждой стороны). Готовят на масле (2 ст. л.). Мясо окуня перекладывают в контейнер.

В сковороду доливают остальную часть масла и нагревают его. Далее выкладывают овощи и жарят их на сильном огне 5 минут, не забывая помешивать.

Уксус смешивают с медом и водой и вливают в сковороду, а затем доводят жидкость до кипения, после чего солят и готовят на среднем огне 5 минут.

Овощную массу выкладывают на окуня, поливают маринадом из сковороды. После остывания контейнер закрывают и ставят в холодильник на 8–10 часов. Блюдо подается как холодная закуска.

Полезно знать: маринад дополняют перетертыми помидорами. Томатная паста не подходит из-за яркого вкуса. Чтобы добавить нотку пикантности, в маринад бросают кусок острого перца.

Ранее мы рассказали, как приготовить огуречные оладьи.

Читайте также