Гречка, грибы и капуста — пусть даже в пост будет вкусно: голубцы для любителей традиционного вкуса — сытное и аппетитное блюдо для любого сезона
Постные голубцы — традиция в новом формате.
Яркое и аппетитное сочетание капусты с грибами и гречкой. Находка для любителей традиционного вкуса и людей, соблюдающих пост.
Рецептом постных голубцов поделился паблик «Рецепты от шефов и не только» во «ВКонтакте».
Продукты:
- капуста – 0,6–0,7 кг;
- гречка – 0,2 кг;
- головка репчатого лука;
- чеснок – 2 зубка;
- морковка – 1 шт.;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- томатный сок – пол-литра;
- соль, черный перец (молотый).
Подготовленный кочан заворачивают в пищевую пленку и кладут в СВЧ-печь. Овощ приготовится за 5-6 минут на максимальной мощности.
Духовку разогревают до 180 °C. Гречку промывают и варят в кипящей воде 8 минут. Крупа должна дойти до полуготовности. Лук нарезают на мелкие кубики, а чеснок прогоняют через пресс. Морковь натирают на крупной терке, а грибы нарезают помельче.
Лук жарят на разогретой сковороде 2–3 минуты. Затем вводят морковку и готовят еще 2 минуты. Далее добавляют грибы и чеснок. Продукты перемешивают и жарят их еще 4–5 минут.
Шампиньоны и овощную часть смешивают. Все это солят и перчат, а затем выкладывают на капустные листья.
Сформированные голубцы выкладывают на форму, заливают соком и присаливают. Воду доливают, если жидкость не закрывает голубцы.
Блюдо готовится в духовке 40-50 минут.
Полезно знать: считается, что голубцы придумали турецкие кулинары еще во времена Османской империи. В этой стране самое большое количество способов приготовления блюда. Привычные мясные варианты дополняют кедровыми орехами, корицей, мятой, петрушкой, укропом или изюмом.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный самаркандский плов.