Окунь в апельсиновой глазури — блюдо для гурманов: рецепт с розмариновым маслом и оливками — идеальное сочетание вкуса и пользы
Рыба в апельсиновой глазури — изысканное удовольствие.
Окунь в апельсиновой глазури с розмариновым маслом 一 вкусное и очень питательное блюдо, которым можно удивить даже самых взыскательных гостей.
Это угощение выглядит весьма эффектно и является по-настоящему полезным. Готовить его проще, чем кажется 一 справится даже новичок. А результат оказывается выше всяких похвал, если строго следовать рецепту, предложенному кулинарным порталом «Гастрономъ».
Ингредиенты:
- 1 кг кораллового окуня;
- 2 ст. л. сухого хереса;
- 1 ст. л. оливкового масла сорта Extra Virgin;
- 2 больших апельсина;
- 2 веточки сухого розмарина;
- 10 соленых оливок;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч. л. апельсинового сока;
- 0,5 ч. л. дижонской горчицы;
- соль и белый молотый перец 一 по вкусу;
- несколько стеблей лука-порея.
Маслины очистить от косточек, мелко нарезать. Растопить сливочное масло, смешать с маслинами, измельченными веточками розмарина, соком апельсина и горчицей.
С одного из апельсинов снять кожуру, натереть на мелкой терке. Из обоих фруктов выжать сок, перемешать его с хересом и цедрой, залить в сотейник, дождаться, пока уварится на треть, и снять с огня. После остывания влить туда ложку оливкового масла.
Рыбу промыть, снять чешую, убрать жабры и внутренности, посолить, поперчить, обмазать апельсиновой глазурью со всех сторон и добавить немного внутрь.
На противень выложить разрезанный вдоль лук-порей. Сверху поставить окуня и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
На стол подавать в горячем виде с мисочкой розмаринового масла.
Полезно знать: окунь считается высокобелковой пищей. В 100 граммах этой рыбы содержится почти 20 г белка. Последний необходим для строительства мышц, сухожилий, костей, волос и ногтей. Также окунь богат витаминами и жирными кислотами омега-3, которые участвуют во многих обменных процессах и замедляют процессы старения.