Не спешите выбрасывать вчерашнюю гречку: оригинальный рецепт котлет с бараниной и курдючным жиром — второе дыхание для остатков еды
Остатки гречки — основа новых кулинарных идей.
Рецепт пригодится на тот случай, если в холодильнике застоялась кастрюля с гречневой кашей, которую никто не спешит доедать. Выбрасывать блюдо не придется, ведь можно дать ему «второе дыхание», приготовив вкуснейшие котлеты.
Рецептом поделился паблик «Возьми и сделай!» в «Одноклассниках».
Ингредиенты:
- гречка (ядрица) – 160 г;
- баранина – 600 г;
- курдючный бараний жир – 150 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло;
- черный и острый красный перец;
- соль.
Если вчерашней гречки нет, то варить ее не надо. Лучше поступить так: залить ½ стакана гречки литром теплой воды и оставить на 12 часов или засыпать в термос и влить кипяток. Второй вариант позволит приготовить крупу за час.
Баранину и 100 г жира нарезают небольшими кусками, а затем измельчают с помощью мясорубки. Готовую гречку откидывают на сито, смешивают с бараниной и жиром и еще раз прогоняют через мясорубку.
Остальную часть жира нарезают кубиками по сантиметру. Лук и чеснок измельчают. Жир выкладывают на сковороду и вытапливают на среднем огне до шкварок, которые затем убирают и выкладывают лук.
Когда овощ обжарится до мягкости, добавляют фарш и чеснок. Массу солят и перчат, а затем добавляют несколько ложек воды и вымешивают минут 5–7.
В кофемолке измельчают в пудру 3 ст. л. гречки. Из фарша формируют котлеты и обваливают в гречневой пудре.
Далее заготовки выкладывают на сковороду и подрумянивают на сильном огне. Затем котлеты перекладывают в форму до запекания и ставят в духовку, разогретую до 160 °C, на 10–15 минут. Перед подачей блюдо украшают измельченной зеленью.
Полезно знать: в гречке содержатся липотропные вещества. Они защищают и улучшают работу печени, сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.