Оладьи, которые никогда не опадают: секрет идеальной пышности в айране — рецепт с соусом из меда и мацони для уютного домашнего завтрака

Оладьи на айране — всегда пышные и нежные.

Оладьи не относятся к сложным в приготовлении блюдам. Однако с ними всегда связано переживание о том, получатся ли пышными. Но этот вопрос отпадает, если знать одну хитрость.

Автор телеграм-канала «Вкусное Меню | Рецепты каждый день» делится рецептом оладий, которые никогда не опадают, поскольку готовятся на айране.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• айран — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• сода — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

Айран выливают во вместительную миску, туда же разбивают яйцо, высыпают соль и сахар, тщательно перемешивают до однородного состояния.

Следующими в смесь отправляют предварительно просеянную муку и соду. Массу еще раз перемешивают, не допуская образования комочков. Тесто оставляют в теплом месте на 5 мин.

Тем временем готовят соус. Берут пару веточек мяты, 3–4 листочка откладывают для украшения, остальное измельчают ножом и разминают с 1 ч .л. ванильного сахара в миске. Затем добавляют 2 ст. л. меда и 250 г мацони, взбивают смесь венчиком. До подачи ее убирают в холодильник.

Переходят к жарке оладий — для этого разогревают сковороду с растительным маслом. Порции выкладывают столовой ложкой. Через 3–4 мин., когда образуется золотистая корочка, переворачивают и добиваются того же цвета на второй стороне.

Подают блюдо еще теплым с соусом, поверх которого произвольно бросают мятные листики.

Полезно знать: вместо айрана для теста подойдет традиционный кефир или натуральный йогурт. Но именно этот кисломолочный напиток придает угощению едва уловимую приятную кислинку, а главное — характерную пышность и воздушность.

Ранее мы рассказали, как приготовить овощное пюре с грецкими орехами.