Домашние консервы, которые удивят даже гурманов: пошаговый рецепт заготовки сладкого перца в томатном соку — витамины в каждой ложке
Насладитесь вкусом лета зимой — домашний консервированный перец.
Перец — овощ не только невероятно вкусный и хрустящий, но также богатый витаминами и полезными микроэлементами. Вот только сохранить его на долгое время проблематично. Тут на помощь приходит консервация. Она позволяет наслаждаться любимыми продуктами и в зимнее время.
Рецептом такой заготовки поделился со своими читателями кулинарный портал «Гастрономъ».
Ингредиенты:
- 800 г сладкого перца;
- 1 литр томатного сока;
- 3 луковицы;
- 10 морковок;
- 4 зубчика чеснока;
- половина свежего острого перца;
- по пучку петрушки и кинзы;
- 2 лавровых листа;
- 6 горошин черного перца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2,5 ст. л. соли.
Перцы моют, срезают плодоножку и удаляют семена. Далее опускают в кипящую воду на 3 минуты, затем вынимают, ставят полой стороной вниз, дают стечь воде и обсушивают с помощью бумажных полотенец.
Лук и морковь моют, чистят от кожуры и нарезают соломкой. Чеснок освобождают от шелухи и мелко шинкуют. Зелень также тщательно промывают, просушивают салфетками и мелко рубят.
На растительном масле сначала 3 минуты обжаривают лук и морковь, к ним добавляют чеснок и зелень, солят, перемешивают и оставляют тушиться еще 3 минуты, не закрывая крышкой.
Готовыми овощами плотно заполняют перцы до самого верха и складывают те в заранее простерилизованные банки.
Острый перец очищают от семян и плодоножки, режут небольшими кольцами и бросают вместе с лавровым листом, горошком и солью в кастрюлю с томатным соком. Его доводят до кипения на сильном огне и переливают в банки через частое сито. Затем те накрывают крышками и ставят в кастрюлю кипятиться на полчаса. Далее — закатывают, остужают и убирают на хранение. Пробовать можно будет уже через неделю.
Полезно знать: консервация как метод хранения использовалась еще во времена Древнего Египта.