Прохладное миндальное чудо с многовековой историей: легкий рецепт приготовления освежающего супа ахобланко — яркое угощение из Испании

Ахобланко — миндальное освежение с испанским характером.

Испания 一 родина холодных супов. Помимо знаменитого на весь мир гаспачо, здесь также едят сальморехо и ахобланко, которые прекрасно освежают в жару. Последний, в отличие от первых двух, делается из молотого миндаля с добавлением овощей. Именно он придает ему светлый оттенок.

Ахобланко имеет многовековую историю. Предполагают, что его изобрели еще во времена мусульманского правления в Испании. Так или иначе, это прохладное, невероятно вкусное и питательное блюдо очень полюбилось как самим испанцам, так и жителям других стран. А готовить его довольно легко.

Как это сделать, рассказали авторы дзен-канала «Алло! Пицца».

Ингредиенты:

• 100 г сырого миндаля;
• 150 г мякиша белого хлеба (чуть подсохшего);
• 500 мл воды;
• 120 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• соль 一 по вкусу;
• также при желании можно добавить в суп немного томатов, сладкого перца и огурцов (эстремадурский вариант).

Те, кто хочет использовать овощи, для начала должны нарезать их на кусочки, затем измельчить в блендере до состояния кашицы. К ним добавить чеснок, соль, уксус и оливковое масло и перемешать.

В получившуюся смесь кладут размоченный в воде белый мякиш и сырой миндаль. После этого снова взбивают блендером, пока масса не станет полностью однородной.

Готовый суп ставят в холодильник на 2-3 часа, чтобы дать ему настояться.

Подают ахобланко в холодном виде, предварительно украсив свежей зеленью или луком, либо дополнив дольками спелой дыни и веточкой сладкого винограда.

Полезно знать: ахобланко в переводе с испанского означает «белый чеснок», иногда его называют также белым гаспачо. Больше всего распространен в Гранаде и Малаге. В городе Альмачаре ежегодного устраивают настоящий праздник, посвященный данному блюду.

Ранее мы рассказали, как приготовить испанский холодный суп сальморехо.