Сальморехо — испанский подход к холодным супам: простой рецепт приготовления густого томатного угощения — вкусное блюдо и универсальный соус с экзотическим вкусом

Испанский сальморехо — густой и насыщенный томатный суп.

Сальморехо 一 еще один испанский холодный томатный суп, который чуть менее известен, чем гаспачо, но при этом нисколько не уступает тому по вкусовым качествам. По консистенции он более густой, и в его состав не входят огурцы, хотя это может разниться от региона к региону.

Сальморехо едят в жару в качестве отдельного блюда и как соус (наподобие сальсы) — с хлебом, мясом и овощами. Пошаговый рецепт приготовления этого экзотического, но довольно простого угощения опубликовал кулинарный канал «Аймкук».

Ингредиенты:

• 3 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• половина сухой белой булки;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• также можно добавить хамон и яйцо.

Помидоры необходимо подержать в кипятке 3 минуты, затем поместить их в холодную воду и снять кожицу. После 一 удалить семена, а оставшуюся мякоть измельчить ножом.

В отдельной миске следует растолочь до состояния пюре зубчик чеснока, нарезанные помидоры, влить туда уксус, оливковое масло и соль. Все тщательно перемешать. К ним бросают по кусочку белой булки и снова толкут, пока вся не закончится. Если получается очень густо, разбавляют водой или томатным соком.

Получившуюся массу украшают кусочками вареного яйца и хамона.

Полезно знать: томаты, которые являются основным ингредиентом сальморехо, очень полезны, особенно в свежем виде. В них, помимо клетчатки, калия, цинка, фосфора, кальция и витаминов C и A, содержится вещество под названием ликопин. Это антиоксидант, помогающий замедлить процессы старения в организме. Считается, что постоянное употребление в пищу томатов позволяет избежать развития онкологии. Также мякоть томатов обладает противоожоговым свойством.

Ранее мы рассказали, как приготовить картофельные биточки с начинкой из шпрот.