Вкуснее блюда не ищи, скушай острое кимчи: рецепт приготовления популярной азиатской закуски — укрепление иммунитета и яркий вкус на вашем столе

Кимчи — ферментированное блюдо с пробиотиками.

Кимчи из пекинской капусты 一 закуска из Азии, которая давно завоевала популярность в России. Ее особая ценность состоит в том, что это ферментированное блюдо, содержащее пробиотики.

Последние необходимы для здоровья пищеварительной системы и укрепления иммунитета. Добавляют пользы и антиоксиданты в составе, а также холин и другие микроэлементы и витамины. Плюс ко всему — приготовленная таким образом капуста является действительно очень вкусной.

Рецептом поделились авторы телеграм-канала «Кулинария | Рецепты | Хобби».

Сначала варят рассол из расчета 200 г соли на 1,7 л воды. Как остынет ー заливают им кочан пекинской капусты, порезанный на 4 части. Сверху накрывают блюдцем и ставят под гнет на 10-12 часов.

По истечении указанного времени продолжают готовку. Для этого берут 1 морковь, натирают ее длинной соломкой на специальной терке, шинкуют тонко 1 луковицу и измельчают 8 зубчиков чеснока и 1 перчик чили. Предварительно все овощи следует помыть и очистить от кожуры либо семян.

В отдельной тарелке смешивают 4 ст. л. паприки, острый перец (можно бросить вдобавок и щепотку молотого красного), 1 ч. л. сахара и нарезанный ранее чеснок. Туда же кладут морковь, лук и 50 мл соевого уксуса. Все перемешивают. Если получилось слишком густо, то разбавляют небольшим количеством воды.

Пекинскую капусту вынимают из рассола, отжимают и натирают все листики острой смесью. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.

Далее капусту кладут в глубокую кастрюлю, сверху накрывают пищевой пленкой, снова устанавливают гнет и убирают в холодильник на 2 дня. После ее можно есть.

Полезно знать: в столице Южной Кореи Сеуле существует музей кимчи, который был открыт еще в 1986 году.

Ранее мы писали, как приготовить рулетики из бекона с ананасом.