Откройте новые вкусы привычных овощей: рецепт сложного салата «Осенний» — необычные сочетания для удивительных зимних заготовок
Неожиданные вкусы из привычных продуктов.
Сложные многокомпонентные заготовки на зиму способны удивить своими неожиданными вкусовыми сочетаниями, даже если и состоят из самых привычных продуктов.
Например, на портале RussianFood.com опубликовали рецепт салата «Осеннего», включающего ряд ингредиентов, который разнообразит любой стол в зимние месяцы.
Ингредиенты:
- баклажаны — 250 г;
- капуста — 400 г;
- огурцы — 250 г;
- томаты — 550 г;
- болгарский перец — 250 г;
- репчатый лук — 150 г;
- морковь — 150 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 2 ч. л;
- уксус 9% — 1 ч. л.;
- растительное масло — 60 мл;
- перец: черный — 10 шт., душистый — 2 шт.
Сначала мелко шинкуют капусту, натирают морковь и смешивают овощи, не забыв посолить. Баклажаны чистят, нарезают толстой соломкой и оставляют подсоленными для выделения сока.
Перцы нарезают соломкой, лук — четвертинками, огурцы — полукольцами или четвертькольцами в зависимости от размера. Половину помидоров делят ножом на произвольные ломтики, остаток — измельчают в мясорубке или блендере.
Перечисленные компоненты смешивают, не трогая перекрученные томаты. Солят, сыпят сахар, кладут оба вида перца и лавровый лист. Наливают уксус и масло, перемешивают и дают настояться 2 ч.
Затем емкость ставят на огонь, добавляют томатную массу и проваривают 20 мин. Остается разложить салат по стерильным банкам, укупорить и укутать в перевернутом виде до полного остывания.
Полезно знать: консервированные салаты хранятся разное время в зависимости от способа приготовления. Без термической обработки — не больше года в холодильнике. Подобные описанному выше — проваренные — до 2-х лет при комнатной температуре.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат «Халявка» на зиму.