Вдохновляющее блюдо с восточным колоритом: как приготовить коктал из сазана с овощами — эффектный рецепт казахской кухни
Коктал — рыбный шедевр казахской кухни.
Коктал 一 одно из блюд казахской кухни. Его делают из рыбы и овощей. Существует даже специальное устройство для его приготовления 一 коктальница, но и без него можно обойтись. Так или иначе, получается очень вкусно, а само угощение выглядит не только аппетитно, но и довольно эффектно. Оно способно украсить даже самый изысканный праздничный стол.
Сам же процесс создания кулинарного шедевра занимает чуть более полутора часов. Как это сделать правильно, рассказал своим читателям портал «Аймкук».
Для коктала понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 сазан весом около 2 кг;
- 1 крупный баклажан;
- несколько помидоров;
- 1 сладкий перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г твердого сыра;
- 4 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. приправы для рыбы;
- 1 репчатый и 1 зеленый лук;
- немного зелени.
Рыбу разрезают вдоль, удаляют из нее все внутренности и жабры, но чешую оставляют. После этого тщательно промывают, делают небольшие надрезы поперек и кладут на застеленный фольгой противень раскрытой частью вверх.
Сазана промакивают бумажной салфеткой, натирают измельченным чесноком (либо порошком чеснока), солью и приправой и оставляют полежать какое-то время.
Сверху на рыбу выкладывают слоями нарезанные кружочками овощи. Сначала идет репчатый лук, затем слой майонеза, далее 一 баклажаны и болгарский перец. Сверху посыпают небольшим количеством соли и тертым сыром. Завершают все помидоры с майонезом.
Выпекают при 170 градусах в течение полутора часов. За несколько минут до окончания рыбу присыпают остатками тертого сыра, ждут, пока тот расплавится, и вынимают.
Готовое блюдо перед подачей украшают зеленым луком и нарубленной зеленью.
Полезно знать: коктал в переводе с казахского значит «ива». Именно на ветки этого дерева раньше клали рыбу во время копчения.