Спасаем осенний урожай: салат для длительного хранения из остатков овощей — простой рецепт с белокочанной капустой, огурцами и перцем

Салат из осенних овощей — вкусный способ сохранить урожай.

Сентябрь 一 ключевой месяц в деле сбора урожая. Ответственные огородники стараются по максимуму пустить в дело все выращенные нелегким трудом овощи. В таких случаях нередко получаются остатки.

Вот их-то и можно использовать при заготовке салата для длительного хранения. Автор дзен-канала «Вкусно и полезно» поделился с читателями его рецептом. Он состоит из следующих ингредиентов (из расчета на 5 литровых банок):

• 1,2 кг белокочанной капусты;
• 1 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг моркови;
• 700 г сладкого болгарского перца;
• 1 стакан растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• ⅔ стакана сахара;
• 8 лавровых листов;
• 15 горошин душистого черного перца.

Овощи сначала моют, очищают от семян и плодоножек и режут. Огурцы и помидоры 一 крупно, а капусту, лук, морковь и сладкий перец 一 мелкой соломкой.

Все компоненты соединяют и перемешивают. Туда добавляют масло, 50 мл уксуса, соль, сахар, перец и лавровый лист. Дают постоять 2-3 часа, затем помещают кастрюлю с овощами на плиту на средний огонь.

После закипания варят еще 10 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Далее вливают оставшиеся 100 мл уксуса, размешивают, раскладывают салат по стерильным банкам, закатывают (крышки также должны быть простерилизованы), укутывают теплым одеялом и убирают на хранение, когда полностью те остынут.

Подают на стол в качестве дополнения к мясным блюдам, а также как отдельную закуску. Получается очень аппетитный и богатый витаминами салат.

Полезно знать: для подобного салата на зиму можно использовать любые сезонные овощи и приправы.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пиццу с кабачком, сыром и курицей.