Легкий и нежный бисквит с малиной для сладкого удовольствия: простой рецепт с ароматной начинкой и воздушным кремом — идеальное дополнение к чаю
Мягкий бисквит с малиной — идеальное угощение.
Бисквит с малиной, приготовленный по рецепту фуд-блогера Оксаны Пашко, – это сочетание мягкого теста с ароматной кисло-сладкой начинкой и легким воздушным кремом.
Ингредиенты для крема:
- творог – 200 г;
- сливки – 1 стакан;
- сахар – 180 г.
Сливки взбивают миксером, пока они не загустеют. Творог растирают с сахаром погружным блендером. Соединяют компоненты и перемешивают лопаткой.
Джем готовят из:
- 0,5 кг ягод малины;
- 130 г сахара;
- 2 ст. ложек крахмала.
Малину соединяют в сотейнике с остальными компонентами. Ставят на огонь и доводят до кипения. На этом можно остановиться или же перетереть ягоды через металлическое сито, чтобы избавиться от косточек.
Чтобы пропитать бисквит, понадобится также сироп, сваренный из 70 г сахара и такого же количества воды. После закипания его продолжают варить 1-2 минуты и затем отставляют в сторону.
Для приготовления теста понадобятся:
- 5 яиц;
- 130 г муки;
- 120 г сахара;
- пакетик ванильного сахара.
Белки отделяют от желтков и взбивают с сахаром в густую, устойчивую пену. Постепенно в нее добавляют 5 желтков по одному, а затем муку и ваниль. Духовку разогревают до 180 °C. Застилают противень пергаментом и равномерно распределяют по нему тесто. Отправляют запекаться на 20 мин.
Извлеченный бисквит сразу же выкладывают на чистое полотенце и снимают пергамент. Сворачивают в рулет и дают остыть. Затем аккуратно разворачивают и равномерно наносят подготовленные составляющие: пропитку, малиновый джем, крем.
Сворачивают в рулет. Украшают сверху кремом, ягодами, листиками мяты, сахарной пудрой. Подают к чаю.
Полезно знать: густота джема обусловлена пектином, содержащимся во фруктах и ягодах. Он активируется в соединении с сахаром и при повышении температуры пюре до 105 °C. Если естественного пектина недостаточно, то добавляют купленный в магазине.