Заготовка редьки на зиму без стерилизации: простой рецепт с сохранением пользы — острые и ароматные закуски за считанные минуты
Острая редька на зиму — легко и быстро.
Как и большинство других корнеплодов, редька не относится к экзотическим редким продуктам. Но зато из нее удается приготовить удивительные закуски на зиму, причем не всегда для этого приходится тратить часы напролет.
На портале «Лефуд» опубликован рецепт приготовления редьки на зиму без стерилизации, при котором овощ сохраняет все свои полезные свойства.
Ингредиенты:
- редька — 500 г;
- чеснок — 2 дольки;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чили — 1 стручок;
- душистый перец горошком — 6 шт.;
- уксус — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.
Банки, в которых будет храниться закуска, достаточно промыть с содой. Затем в них равными долями раскладывают перец, чеснок, лавровый лист и нарезанный кружочками чили.
Редьку очищают от кожуры, промывают и нарезают небольшими брусочками. Ломтики распределяют по банкам, заливают кипятком и оставляют под крышками на 15 мин.
По истечении указанного времени жидкость сливают и повторяют процедуру со свежей водой.
Перед третьим подходом воду для заливки кипятят в кастрюле, добавляют в нее уксусу, соль и сахар, проваривают до полного растворения и заполняют банки с корнеплодом. Остается только герметично закатать консервы для хранения.
Полезно знать: у редьки крайне резкий аромат и вкус, за который одни ее любят, другие — ненавидят. А дело в том, что в продукте содержатся горчичные и эфирные масла. При употреблении овоща эти компоненты способствуют слюноотделению и выработке желудочного сока. Это, в свою очередь, обеспечивает активное пищеварение. Вдобавок корнеплод называют санитаром желудка, поскольку в нем присутствуют калийные соли, выводящие из организма яды.