Не вареное, а жареное: необычный способ приготовления сладкого густого лакомства из черной смородины — насыщенный вкус и яркий цвет без долгой варки
Жареное варенье — быстрое и яркое лакомство.
Жареное варенье — любопытный способ приготовления лакомства, когда в распоряжении есть небольшое количество ягод. Вдобавок угощение получается густым и с насыщенным вкусом.
Автор дзен-канала «На Кухне у Цыганочки» рассказывает, как приготовить жареное варенье из черной смородины.
Ингредиенты:
- черная смородина — ½ кг;
- сахар — 750 г;
- свежая мята — 1 веточка.
Смородину перед началом приготовления промывают, избавляют от мусора, веточек, плодоножек и пр. Затем дают просушиться.
Ягоды отправляют на сковороду, к ним кладут веточку мяты для придания лакомству ноток свежести. Не забывают высыпать сахар и начинают жарить.
Чтобы сахар не пригорал, нагрев делают чуть выше среднего. Массу регулярно помешивают, контролируя процесс. Когда выделится сок и смесь закипит, ее оставляют прогреваться на огне еще в течение 7–10 мин. Пену снимать не приходится, поскольку при таком способе приготовления она практически не образуется.
Поскольку такой вид сладости готовится гораздо быстрее, чем с варкой, банки лучше простерилизовать заранее, чтобы они уже были готовыми к наполнению.
Пока масса горячая, ее быстро распределяют по сухим банкам. Далее заготовки переворачивают и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.
Полезно знать: в жареном варенье ягоды не развариваются в джем, а сохраняют целостность, к тому же приобретают насыщенный цвет. При этом угощение готовится гораздо быстрее, чем в традиционном варианте. Наконец, в него можно вовсе не добавлять сахар, а консистенция все равно получится густой.