Разнообразьте завтрак вашей семьи с тамагояки: простой рецепт японского омлета — советы по приготовлению в домашних условиях
Тамагояки — японский омлет для тех, кто хочет разнообразить завтрак.
Тамагояки или «японский омлет» – интересный вариант завтрака для тех, кому наскучили привычные блюда из яиц. В Стране восходящего солнца его готовят в специальной прямоугольной сковороде – макиякинабэ. Но допустимо использовать и обычную утварь с керамическим покрытием.
Способом приготовления тамагояки поделился Telegram-канал «Вкусные блюда. Лучшие рецепты домашней кухни».
Продукты:
- 4 яйца;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- 1,5 ч. л. сахара;
- белое сухое вино;
- масло (сливочное или растительное);
- соль.
Яйца взбивают венчиком. Миксер не подходит, т. к. с ним образуется пена, которая в этом случае не нужна. Массу прогоняют через сито. Цель заключается в том, чтобы смесь стала однородной, не должно быть неразмешанных белков.
В яичную массу вводят соевый соус, вино, сахар, а затем солят, добавляют специи (по вкусу) и перемешивают. Алкоголь в этом рецепте допустимо заменить на рисовый уксус. Заготовку перемешивают до растворения сахара.
Сковороду небольшого диаметра ставят на огонь и разогревают вместе с небольшим количеством масла. Затем выливают немного яичной смеси. Должен получиться своеобразный блинчик. Важно, чтобы не было пузырей. Если это происходит, то пузырьки прокалывают и уменьшают огонь. Чтобы этого не случилось, сковорода не должна быть слишком горячей.
Классический тамагояки готовится без начинки. Но на прожарившийся яичный блинчик можно выложить кусочки ветчины и сыра, посыпать измельченной зеленью (лук, петрушка или базилик).
Когда низ тамагояки основательно прожарился, начинают плотно закручивать омлет рулетом. Делают это с помощью лопатки.
Полезно знать: в японской кухне выделяют похожие блюда, которые отличаются способом приготовления. Усуяки-тамаго тоньше, кинси-тамаго похож на своеобразную лапшу, ири-тамаго – вариант яичницы-глазуньи.
Ранее мы писали, как приготовить пирог с брюссельской капустой и грибами.