Острые баклажаны на зиму: проверенный простой рецепт аппетитной заготовки с простой консервацией — вкусная и полезная закуска

Острые баклажаны — вкусное решение для зимних запасов.

Баклажаны начинают собирать уже в середине лета. Это касается прежде всего ранних сортов, основная же масса созревает в конце августа ー начале сентября. Долго в сыром виде они не хранятся из-за тонкой кожицы. Любое ее повреждение приводит к гниению, поэтому огородники стараются быстро пустить в дело сине-черные плоды. И одним из проверенных способов здесь является консервация.

Автор телеграм-канала «Kulina - вкусно каждый день!» рассказала своим подписчикам, как заготовить острые баклажаны на зиму. Хранятся они дома до года, но, как правило, съедаются гораздо раньше, ведь это невероятно вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов;
• 2 помидора;
• 6 болгарских перцев;
• 6 стручков горького перца;
• 250 г чеснока;
• 3/4 ч. л. соли + еще немного для посыпки баклажанов в начале;
• 2 ст. л. сахара;
• 120 мл уксуса 9%;
• оливковое и растительное масло;
• приправа «Лимонный перец».

Баклажаны моют, вытирают, нарезают кружочками. Затем выкладывают на смазанный подсолнечным маслом противень, солят, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают приправой и ставят в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут.

Сладкий и острый перец очищают от плодоножек и семян и пропускают через мясорубку То же самое проделывают с томатами и очищенным от шелухи чесноком.

В кастрюлю с получившейся смесью добавляют сахар, уксус и соль. Все перемешивают.

На дно стерильной банки выливают 4 столовых ложки соуса, следом кладут баклажаны 一 и так, слоями, до самого верха.

Как заполнятся 一 прикрывают банки крышками и ставят стерилизоваться в кастрюлю с водой еще на 20 минут. Далее крышки закручивают, а консервы убирают на хранение.

Полезно знать: баклажаны не теряют своих полезных свойств даже после термической обработки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить овощное ассорти на зиму.