Острые баклажаны на зиму: проверенный простой рецепт аппетитной заготовки с простой консервацией — вкусная и полезная закуска
Острые баклажаны — вкусное решение для зимних запасов.
Баклажаны начинают собирать уже в середине лета. Это касается прежде всего ранних сортов, основная же масса созревает в конце августа ー начале сентября. Долго в сыром виде они не хранятся из-за тонкой кожицы. Любое ее повреждение приводит к гниению, поэтому огородники стараются быстро пустить в дело сине-черные плоды. И одним из проверенных способов здесь является консервация.
Автор телеграм-канала «Kulina - вкусно каждый день!» рассказала своим подписчикам, как заготовить острые баклажаны на зиму. Хранятся они дома до года, но, как правило, съедаются гораздо раньше, ведь это невероятно вкусная закуска.
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- 2 помидора;
- 6 болгарских перцев;
- 6 стручков горького перца;
- 250 г чеснока;
- 3/4 ч. л. соли + еще немного для посыпки баклажанов в начале;
- 2 ст. л. сахара;
- 120 мл уксуса 9%;
- оливковое и растительное масло;
- приправа «Лимонный перец».
Баклажаны моют, вытирают, нарезают кружочками. Затем выкладывают на смазанный подсолнечным маслом противень, солят, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают приправой и ставят в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут.
Сладкий и острый перец очищают от плодоножек и семян и пропускают через мясорубку То же самое проделывают с томатами и очищенным от шелухи чесноком.
В кастрюлю с получившейся смесью добавляют сахар, уксус и соль. Все перемешивают.
На дно стерильной банки выливают 4 столовых ложки соуса, следом кладут баклажаны 一 и так, слоями, до самого верха.
Как заполнятся 一 прикрывают банки крышками и ставят стерилизоваться в кастрюлю с водой еще на 20 минут. Далее крышки закручивают, а консервы убирают на хранение.
Полезно знать: баклажаны не теряют своих полезных свойств даже после термической обработки.
Ранее мы рассказывали, как приготовить овощное ассорти на зиму.