Правильные заготовки на зиму: аппетитный салат из огурцов и капусты для всей семьи — вкусная витаминная добавка к любому блюду
Салат на зиму — удобно и полезно.
В начале осени огородники продолжают собирать урожай и делать из него заготовки на зиму. Особенной популярностью пользуются именно салаты, ведь эта закуска прекрасно дополняет любое блюдо. Даже при консервации овощи сохраняют большую часть своих полезных свойств. К тому же, это прекрасный источник витаминов и клетчатки в зимнее время, когда существует естественный их дефицит. Да и сам процесс не отнимает много времени.
Автор дзен-канала «Вкусно и полезно» рассказала подписчикам, как сделать салат из огурцов и капусты на зиму.
Ингредиенты из расчета на 10 банок объемом по 0,5 л:
- 1 кг капуста;
- 1 кг помидоров (лучше розовых);
- 1 кг огурцов;
- 1 кг сладкого красного перца;
- 1 кг лука;
- 4 ст. л. соли;
- 300 мл уксуса 5%;
- 20 ст. л. растительного масла;
- 5 лавровых листов;
- 20 горошков перца;
- 10 бутонов гвоздики (приправа).
Растительное масло нужно нагреть до температуры кипения, через несколько минут снять с огня и оставить остужаться.
В это время нарезают овощи: капусту и болгарский перец шинкуют соломкой, лук 一 полукольцами, а огурцы и помидоры режут как на салат. Все посыпают солью, поливают уксусом и перемешивают.
Банки предварительно стерилизуют. В каждую выкладывают по 2 горошка перца, 1 гвоздике и половинке лаврового листа, добавляют туда же 2 ст. л. растительного масла, предварительно прокипяченного и охлажденного. Далее идут овощи, которые заливают образовавшимся соком.
Салаты ставят стерилизоваться на 20 минут, после чего закатывают и убирают на хранение. Они получаются невероятно вкусными и ароматными!
Полезно знать: консервировать продукты начали еще в Древнем Египте 一 во 2 тысячелетии до н. э. А заготавливать овощи в масле на длительный срок научились первыми жители Средиземноморья более 1 тысячи лет назад.