Осенний салат с баклажанами и шампиньонами: аппетитная, яркая и сытная закуска с майонезом на зиму — быстро, вкусно и полезно
Салат из осенних овощей — ярко и вкусно.
Наступила осень, а это значит, что пришло время консервировать салаты на зиму. Если кончились идеи, можно попробовать приготовить что-то не совсем обычное. Например, соединить вместе баклажаны, морковь, болгарский перец, лук, чеснок, шампиньоны и майонез. Получится невероятно вкусная и сытная закуска, которая украсит любой стол. На ее создание уходить меньше часа, а результат превосходит все ожидания.
Автор дзен-канала «Рецепты на Кухне» показала, как сделать такой салат. Для него потребуются следующие ингредиенты:
- 700 г шампиньонов;
- 600 г баклажанов;
- 200 г моркови;
- 200 г красного сладкого перца;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. семян горчицы;
- 3 ст. л. майонеза;
- 200 мл растительного масла.
Лук и чеснок очищают от шелухи, режут первый полукольцами, второй 一 мелко и обжаривают в масле. Через минуту к ним всыпают морковь, натертую тонкой соломкой, и перец брусочками.
Затем все солят и следом добавляют баклажаны с шампиньонами. Их также необходимо предварительно помыть и нарезать. Снимать с баклажанов кожуру не нужно. Кусочки должны быть длинными и не слишком мелкими, а вот грибы лучше нашинковать.
Все компоненты перемешивают, накрывают сковороду крышкой и так тушат 40 минут. В конце добавляют майонез и снова размешивают.
Готовый салат складывают в стерильные банки, сверху вливают в каждую половину столовой ложки уксуса 70% и закатывают.
Полезно знать: шампиньоны считаются высокобелковым диетическим продуктом с низкой калорийностью. Помимо этого в нем содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной работы всех систем организма. Регулярное употребление шампиньонов также снижает риск возникновения диабета II типа, инфаркта и онкологических заболеваний.