Овощная закуска с богатым вкусом: икра из моркови и томатной пасты для разнообразия зимнего стола — универсальный рецепт с использованием простых ингредиентов

Быстрая и полезная овощная икра — универсальная закуска.

Икра из моркови и томатной пасты – рецепт для поклонников овощей. Такое блюдо подают зимой или весной в качестве закуски, гарнира или соуса к рыбе или мясу. Заготовку используют для заправки супов и начинки для выпечки.

Способом приготовления поделился Telegram-канал «Соленья. Варенья. Заготовки».

Продукты:

• морковь – 5-7 корнеплодов;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• чеснок – до 6 зубчиков;
• петрушка – пучок;
• специи – по вкусу;
• соль.

Чеснок можно запечь в духовке. В таком случае он утратит остроту, но приобретет аромат и кремовую текстуру. Запекают зубчики до мягкости.

Овощи чистят, нарезают и измельчают с помощью мясорубки. В сотейнике смешивают овощную массу, масло и томатную пасту. Ставят на огонь и тушат полчаса. При необходимости добавляют воду.

Далее заготовку солят, перчат и засыпают измельченную петрушку, после чего тушат еще 30 минут. Уксус вливают за 5 минут до готовности.

Готовый продукт распределяют по баночкам, закатывают и отправляют на хранение.

Полезно знать: морковная икра сочетается с зирой, кориандром и паприкой. Немного дополнительных специй не навредят блюду. Их можно добавить во время тушения. Вместо петрушки используют также мяту или кинзу.

Ранее мы писали, как приготовить салат из огурцов и капусты на зиму.