Простая зимняя заготовка: острый салат из огурцов и моркови с чесноком — идеальная закуска для любителей пикантного вкуса
Острая закуска на зиму — просто и вкусно.
Из обычных овощей можно заготовить на зиму множество самых разных салатов. Причем даже из малого количества ингредиентов.
Те, кто любит более пряные и острые закуски, должны взять на вооружение рецепт, которым поделились авторы телеграм-канала с говорящим названием «Закуски, салаты и консервация». Он предельно прост, но в итоге получается невероятно вкусный и полезный салат. Для него понадобится:
- 2 кг свежих огурцов;
- 1 кг моркови;
- 1 головка чеснока;
- 1 пучок петрушки и укропа;
- 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли;
- приправа для моркови «по-корейски»;
- 100 мл уксуса 9%;
- 100 мл подсолнечного масла.
Огурцы перед приготовлением моют, обсушивают и нарезают соломкой. То же самое проделывают и с морковью, которую трут на специальной терке для корейских салатов. С чеснока снимают шелуху и пропускают его через пресс.
Все компоненты, включая пряности, масло и порубленную зелень, соединяют и оставляют так на пару часов, не забывая периодически перемешивать.
После этого салат раскладывают по чистым банкам и стерилизуют в кипящей воде в течение 20 минут, затем закатывают и убирают на хранение в прохладное темное место.
Полезно знать: чеснок стали использовать в пищу более 6 тыс. лет назад. Он не только придает блюдам насыщенный вкус, но также имеет массу других полезных свойств. Так, еще в середине XIX века стало известно, что данная специя убивает кишечную палочку, золотистый стафилококк, сальмонеллу и другие виды болезнетворных бактерий. На войне его использовали в качестве антисептика для обработки ран и как средство от дизентерии. При всем при этом диетологи не рекомендуют употреблять более 3 зубчиков чеснока в день.
Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковый паштет с плавленым сыром.