Салат «Донской» на зиму: классический рецепт с огурцами и зеленым помидором — готовим ароматное угощение с насыщенным вкусом
Салат «Донской» — зимняя история.
Классический салат «Донской» получил десятки вариаций. Теперь в него помимо перца и помидоров добавляют и другие ингредиенты, но всякий раз получается ароматное угощение с насыщенным нежным вкусом.
Автор дзен-канала «Кулинария Моё Всё» делится рецептом приготовления салата «Донского» на зиму с огурцами.
Ингредиенты:
- зеленые или бурые томаты — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- сладкий перец — 1 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- чеснок — 1 головка;
- уксус 9%;
- подсолнечное масло;
- зелень — по желанию;
- соль и перец горошком — по вкусу.
Огурцы нарезают четвертинками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, перцы — небольшими кусочками. Выдавливают через пресс чеснок. Все компоненты соединяют во вместительной емкости, тщательно перемешивают, приправляют и солят.
Овощную массу распределяют по литровым банкам, в каждую добавляют по 2 ч. л. уксуса и по 1 ст. л. подсолнечного масла.
Перед наполнением банки достаточно тщательно промыть. А крышки требуется простерилизовать — обдать крутым кипятком.
Наполненные банки помещают в металлическую миску с куском натуральной ткани на дне, доливают воды и ставят на огонь. После закипания варят 20 мин.
После этого консервы сразу укупоривают, переворачивают вверх дном и оставляют медленно остывать под покрывалом.
Еще один способ консервации сводится к тому, чтобы измельченные овощи со специями довести до кипения в общей посуде с добавлением стакана масла. После проварки в течение минуты остается распределить смесь по банкам вместе с соком и укупорить.
Полезно знать: салат «Донской» появился не как результат фантазии поваров, а как следствие остающихся в большом количестве на полях зеленых помидоров — чтобы не успевшие созреть плоды не пропали, казаки придумали их консервировать.