Холодец — на вашем столе в любое время года: рецепт приготовления вкусного и сытного блюда из курицы — просто и аппетитно
Холодец — не только зимний деликатес.
Холодец традиционно считается зимним блюдом. Однако автор дзен-канала «Домохозяйка со стажем» справедливо считает, что это отличное охлаждающее средство в жару. Сытное, наваристое и вкусное.
Причина, по которой предки готовили его зимой, кроется в отсутствии у них холодильника. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и готовьте его зимой и летом.
Ингредиенты:
- курица – 2 кг;
- лапы куриные – 1,5 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.
Начните с подготовки лап. Когти удаляют секатором, пленки удаляют, моют. Выкладывают в кастрюлю и ставят на 1 час вымачиваться.
За это время очищают лук и морковь, режут куриное мясо порционными кусочками. Выкладывают все вместе в кастрюлю и доводят до кипения. Убавляют огонь, продолжая варить 2-2,5 ч. За полчаса до конца добавляются соль, перец, лавровый лист. Можно добавлять зелень.
Готовый бульон процеживают сквозь мелкое сито. Лапы выбрасывают, а куриное мясо отделяют от костей. Выкладывают мясо в блюда для холодца. Добавляют зелень и чеснок по желанию. Заливают бульоном. Когда заготовки остынут до комнатной температуры, их убирают в холодильник для полного застывания.
Полезно знать: в процессе варки образуется не только бульон, но и жир. Одни хозяйки процеживают холодец 2 раза для того, чтобы удалить его. Другие оставляют. Считается, что пленка из жира на поверхности холодца увеличивает его срок хранения.