Оживите легенду на вашей кухне: рецепт знаменитой гурьевской каши с молочными пенками, сухофруктами и орехами — изысканный десерт от графа Гурьева

Гурьевская каша — легендарное блюдо русской кухни с изысканным вкусом.

Создателями этого блюда считаются граф Дмитрий Гурьев, являвшийся министром финансов при императоре Александре I и «гурманом Всея Руси», или его личный повар.

Фамилией аристократа названы котлеты, блины и другие угощения. Отдельное место в этом списке занимает каша, рецептом которого поделился дзен-канал «Мама Люба».

Продукты:

• молоко – 1 литр;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• орехи – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• мед – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• семена мака – 1 ст. л.;
• варенье из черной смородины;
• изюм, курага, чернослив;
• соль.

Первым делом готовят молочные пенки (шкурки). Из посуды понадобится сковорода или форма для выпечки. В нее вливают 500 мл молока, а затем ставят в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекают до тех пор, пока на поверхности не появится коричневатая корочка. Заготовку извлекают из духовки и с помощью шумовки снимают и выкладывают на тарелку пенки. Форму ставят обратно и повторяют процедуру до тех пор, пока не закончится молоко.

В кастрюлю вливают вторую часть молока, добавляют туда манку, соль, обычный и ванильный сахар. Жидкость доводят до легкого кипения и при этом постоянно помешивают, дабы избежать появления комков.

Кашу убирают с огня и кладут 25 г масла и делят блюдо на 2 одинаковые части. В одну из них высыпают семена мака и тщательно перемешивают.

Далее собирают десерт. В 2 формы выкладывают маковую кашу, а поверх – молочные пенки. Затем идет слой варенья, посыпанного измельченными сухофруктами и орехами. После этого кладут ванильную кашу, масло, орехи, мед.

Блюдо ставят в духовку (180 градусов) и готовят ±25 минут.

Полезно знать: варенье из смородины можно приготовить из замороженных ягод. Плоды пересыпают парой столовых ложек сахара, доводят до кипения и тушат 5 минут, а затем оставляют остывать.

Ранее мы рассказывали, как приготовить жареное варенье из черной смородины.