Баурсаки — традиционное лакомство для всех случаев: простой рецепт воздушных пончиков из Средней Азии — идеальное дополнение к чаю

Пончики-баурсаки — кулинарное путешествие на кухне.

Баурсаки — традиционное угощение для башкирского, татарского, казахского и других народов. Но эти жаренные во фритюре пончики завоевывают все более широкую популярность.

Авторы телеграм-канала «Рецепты & Рецептыши - Кулинария | Еда | Рецепты Шеф-поваров» рассказывают, как приготовить баурсаки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• сметана — 2 ст. л.;
• молоко — ½ ч. л.;
• масло сливочное и подсолнечное — по 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1 пакетик;
• мука;
• вода.

Стакан на ⅓ наполняют водой, добавляют туда немного сахара и дрожжей. Последние должны подняться своеобразной шапкой, поэтому емкость накрывают блюдцем и дают постоять.

Затем замешивают тесто из жидкости в стакане, а также остальных перечисленных ингредиентов. Количество муки разнится в зависимости от ее качества.

Готовую массу накрывают полотенцем, обминают и ждут, пока поднимется. Процедуру повторяют трижды. Суммарно на это уходит до 2 ч.

Тесто раскатывают пластом толщиной 1–1,5 см и нарезают ножом на прямоугольники. Выкладывают их на полотенце и дают отдохнуть 20 мин. После чего пора переходить к жарке в кипящем растительном масле на глубокой сковороде или во фритюрнице.

Баурсаки подают как самостоятельное угощение, а также в виде дополнения к чаю или шурпе.

Полезно знать: история описанного лакомства уходит корнями во времена, когда в Средней Азии и Сибири процветали кочевые народы и вели соответствующий образ жизни. В процессе постоянной миграции они не могли брать с собой значительные запасы провианта, поэтому выкручивались с помощью баурсаков — компактной, но питательной еды.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тушеную капусту с мясом.