Настоящий венгерский бограч-гуляш: рецепт с чипетками для уютного домашнего ужина — классический вкус с говядиной, паприкой и картофелем
Сытно, вкусно и по-домашнему уютно.
В Венгрии рецепты гуляша различаются от семьи к семье так же, как в России способы приготовления борща. Но устоялся и вариант, признаваемый многими классическим.
Автор дзен-канала «Вкусная еда без труда» рассказывает, как приготовить настоящий венгерский бограч-гуляш с чипетками.
Ингредиенты:
- говядина — 1 кг;
- картофель — 400 г;
- болгарский перец — 2 шт.;
- лук — 400 г;
- помидоры — 3–4 шт.;
- чеснок — 1 долька;
- масло — 50 г;
- молотая паприка — 10 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 120 г;
- тмин — молотый или в семенах;
- соль.
Лук чистят, измельчают и обжаривают до образования румянца. Добавляют к нему нарезанное кубиком и предварительно посоленное мясо. Когда влага уйдет, доливают бульон или воду, чтобы протушить говядину до готовности.
Тем временем занимаются чипетками. Яйцо взбивают с солью, затем постепенно добавляют муку, чтобы получилось крутое тесто. Его накрывают и дают отдохнуть.
А пока нарезают картофель и кладут к мясу. Чеснок с паприкой и тмином растирают в ступке и отправляют туда же. Доливают воды, чтобы покрыла ингредиенты.
После закипания выжидают 3–5 мин. и кладут в емкость нарезанные помидоры и сладкий перец.
Чипетки — нечто вроде клецок. Из теста формируют кусочки того размера, который нравится, и отваривают в воде — когда всплывают, значит, готовы. При подаче их добавляют в посуду. При желании блюдо сверху украшают зеленью.
Полезно знать: бограч-гуляш — блюдо классической венгерской кухни, которое изначально не включало ни картофеля, ни томатов. Но со временем эти продукты проникли в культуры европейских стран и теперь считаются неотъемлемыми ингредиентами угощения.
Ранее мы рассказывали, как приготовить бермудскую рыбную похлебку.