Необычные голубцы для гурманов: рецепт с разными видами мяса и капусты — удивительное сочетание вкусов для уютного семейного ужина

Голубцы с неожиданным сочетанием мяса и капусты — для тех, кто любит разнообразие.

Секрет этого рецепта кроется в использовании 2-3 видов мяса для фарша и 2 видов капусты.

Так, кулинарный журнал «Гастрономъ» предлагает взять 500 г свинины, 100 г копченой шейки и 200 г свиной печенки. Другие издания оставляют тот же набор, но меняют пропорции Это наводит на мысль, что можно комбинировать то, что уже лежит в холодильнике.

Другие ингредиенты:

1. репчатый лук – 1 шт.;
2. рис – 2 стакана;
3. жир – 2 ст. ложки;
4. чеснок – 2 зубчика;
5. капуста – 1 шт.;
6. яйца – 1-2 шт.;
7. соль и специи по вкусу;
8. кислая капуста – 200-250 г.

Мясо нужно перемолоть мясорубкой в фарш. Добавить паприку, соль, перец и измельченный через пресс чеснок. Перемешать.

В сотейник положить ложку жира и высыпать рис. Когда зерна равномерно покроются масляной пленкой, добавить 0,5 л воды, соль и тушить на медленном огне до полумягкости. Но не больше, чем понадобится, чтобы впиталась вода (не доливайте жидкость).

Соединить фарш с рисом. Нарезать лук небольшими кусочками и обжарить в столовой ложке жира. Смешать с фаршем.

Капусту очистить от покровных листьев. Промыть в холодной воде. Отрезать толстые прожилки. Если они длинные, то разрезать лист пополам.

Взять лист. Поместить на него ложку фарша. Завернуть, двигаясь от жилки вниз. Прижать пальцами.

На дно кастрюли выложить слой кислой капусты. Поверх него поместить голубцы и покрыть вторым слоем кислой капусты. Сбрызнуть растопленным жиром. Посыпать паприкой. Залить водой так, чтобы она покрывала голубцы. Варить на среднем огне 2 часа. Подавать со свежим хлебом и сметанным соусом или сметаной.

Полезно знать: иногда хозяйки заменяют белокочанную капусту савойской. У нее более нежные и гофрированные листья. С ними легче работать. Краснокочанную не используют из-за риска окрашивания начинки. Китайскую бок-чой не берут для голубцов по другой причине. Ее листья слишком нежные и легко рвутся.

Ранее мы писали, как приготовить сырники с сыром и грибами.