Домашняя закуска с ароматной начинкой и хрустящей корочкой: простой рецепт для экспериментов на кухне — как приготовить самосу с зеленью и картофелем

Самоса — идеальное блюдо для кулинарных экспериментов.

Встречаются сотни блюд, позволяющих бесконечно экспериментировать. К ним относится самоса.

Авторы дзен-канала «Еда от ШефМаркет» рассказывают, как приготовить это блюдо с зеленью и картофелем.

Для теста:

• мука — 450 г;
• ледяная вода — 250 мл;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — 1,5 ч. л.

Для начинки:

• вареный картофель — 300 г;
• адыгейский сыр — 150 г;
• чеснок — 3–4 дольки;
• зелень — 1 пучок;
• перец чили — 2 стручка;
• лимонный или лаймовый сок — 1,5 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• корень имбиря;
• соль, специи — по вкусу.

Муку смешивают с солью, вводят масло и растирают вручную до образования крошек. Затем понемногу вливают воду и замешивают, пока масса не станет эластичной. Ее закрывают пакетом и ставят в холодильник на час.

Пока очищенный картофель варится до готовности, натирают имбирь, выдавливают через пресс чеснок, измельчают зелень и чили. Продукты быстро обжаривают в масле на сковороде, в конце добавляют 2 ст. л. воды и специи.

Картошку сливают, слегка обсушивают. Затем разминают в пюре и перекладывают в него продукты из сковороды в компании натертого сыра. Тщательно перемешивают и дают немного настояться.

Из теста раскатывают жгут, нарезают на кусочки размером с яйцо, из каждого формуют овальную лепешку и разрезают пополам поперек. Края смазывают водой и защипывают по срезу для формирования кармашка. Его заполняют начинкой и соединяют тесто в виде треугольника.

Тем временем раскаляют в сотейнике масло до 150 °C. Отправляют в него заготовки малыми партиями — о готовности говорит золотистая корочка.

Полезно знать: предположительно, самоса появилась в X веке в Средней Азии, а сегодня она считается традиционной закуской из Индии, известной и за пределами этой страны. Не зря ее название так схоже с привычной всем нам самсой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить керезет с творогом, паприкой и тмином.