Традиционная венгерская закуска для любителей новых вкусов: рецепт керезета с творогом, паприкой и тмином — аппетитная пряная намазка

Керезет — пряная закуска из творога и паприки.

Керезет (körözött) – сыр с пряностями, который подается в качестве закуски к пиву. Также его используют как намазку на хлеб. Базовых ингредиентов в этом продукте четыре:

• свежий творог из овечьего или коровьего молока;
• паприка;
• лук;
• тмин.

Секрет блюда кроется в том, чтобы подстраивать его под собственный вкус, постепенно добавляя компоненты. Авторы кулинарных книг предлагают сочетать разные продукты.

Так, в книге Джорджа Ланга «Кухня Венгрии» предлагается рецепт с икрой белуги. Элек Мадьяр в «Кулинарной книге гурмана», анализируя возникшие рецепты «а-ля керезет», пишет, что лук в блюде не нужен, его функции выполняют паприка и тмин. Избыток горчицы делает керезет кислым, а жирная сардина или анчоусы будут как раз.

Инструкция по приготовлению выглядит следующим образом.

Тщательно перемешайте компоненты до однородной консистенции (особенно масло). Охладите. Подавайте с хлебом и свежими сырыми овощами как часть закуски.

Рекомендованные ингредиенты:

• творог – 250 г;
• луковица, натертая на терке – 1/2 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• тмин – 1/2 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• рубленая петрушка, анчоусы, икра, рубленые каперсы – по желанию.

Полезно знать: для вегетарианской диеты рекомендуют брать безлактозный творог. Продукты без лактозы получаются из коровьего молока путем добавления в него лактазы, фермента, расщепляющего лактозу. У молока остается тот же пищевой профиль, но в нем отсутствует то, что трудно переваривается некоторыми людьми.

Ранее мы писали, как приготовить кашу из риса с чечевицей и беконом.