Секреты традиционного осетинского пирога, который не оставит равнодушным: баркад с медом и орехами — удивительное лакомство для особых случаев и не только

Баркад — традиционный пирог, который подарит вкус праздника.

Баркад — традиционный сладкий пирог, который осетины готовят по праздникам, например, на свадьбу. Но ничто не мешает полакомиться им и без повода.

В ВК-сообществе «Taste Master | Рецепты на любой случай» опубликован рецепт такого лакомства, мимо которого не пройдут ни дети, ни взрослые.

Требуемый набор продуктов:

• мука пшеничная — 750 г;
• сахар — 270 г;
• яйца — 9 шт.;
• молоко — 150 г;
• сухие дрожжи — 10 г;
• мед — 100 г;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• масло сливочное — 170 г;
• орехи грецкие без скорлупы — 100 г;
• изюм — 50 г;
• повидло абрикосовое — 300 г.

Молоко слегка подогревают, солят, добавляют 100 г муки и дрожжи. Оставляют опару накрытой на полчаса в тепле. Потом кладут в нее 200 г сахарного песка, 8 желтков, отделенных от белков, теплый мед и вымешивают.

Аккуратно всыпают еще 100 г муки, вымешивают тесто. Растапливают 120 г масла и добавляют вместе с изюмом, вновь перемешивают. Накрывают массу и оставляют в тепле на пару часов.

Когда тесто поднимется, его разделяют на 2 куска. Половину раскатывают в округлый пласт. Выкладывают в форму, захватывая бортики.

Ножом мелко рубят орехи, смешивают со слегка прогретым повидлом — кладут начинку внутрь и накрывают вторым пластом теста. Защипывают края. Посыпают сверху крошкой из оставшихся порубленного твердого масла, муки и сахара. Смазывают взбитым яйцом. Дают постоять в тепле еще полчаса или чуть больше.

Выпекают в духовом шкафу при 170 °C, пока не образуется коричневый аппетитный румянец. Перед употреблением дают блюду немного остыть.

Полезно знать: баркад — это не только наименование сладкого десерта, но и тост, которым традиционно завершают осетинское застолье. Он переводится как «изобилие».

Ранее мы писали, как приготовить морковные драники в духовке.