Татарское азу с солеными огурцами и говядиной: как приготовить старинное блюдо с современным акцентом — сытный рецепт для уютного ужина
Азу с говядиной и солеными огурцами — вкусное и сытное блюдо для уютного ужина.
Азу 一 татарское национальное блюдо с давней историей. Считается, что когда-то древние кочевники придумали обжаривать мясо со специями, а немного позже к нему стали добавлять овощи.
Технология приготовления азу и количество ингредиентов в нем продолжает меняться и по сей день. В современном исполнении к нему стали добавлять даже соления. Так или иначе, получается очень вкусно и сытно.
Авторы телеграм-канала «Домашние рецепты» предложили свой вариант азу. Для него понадобится:
- 500 г говядины;
- 2 луковицы;
- 3 соленых огурца;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 300 мл. говяжьего бульона;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- соль и черный молотый перец 一 по вкусу.
Говядину моют и нарезают брусочками поперек волокон. Таким же образом режут огурчики, лук шинкуют полукольцами, а чеснок мелко рубят.
Сначала на хорошо разогретой сковороде обжаривают мясо в масле, затем, когда появится корочка, кидают туда лук и пассеруют, пока не размягчится.
Следом кладут томатную пасту, все перемешивают и тушат так в течение 1 минуты.
После всыпают муку, перемешивают и вливают горячий бульон. Его приправляют специями и лавровым листом и ждут, когда закипит. Далее переводят на слабый огонь, накрывают крышкой и оставляют томиться на 45-50 минут.
В самом конце в азу забрасывают чеснок и огурцы, хорошо размешивают, а через 10-15 минут выключают.
Азу подают к столу горячим. В качестве дополнения могут выступать различные гарниры 一 рис, гречка или картофельное пюре.
Полезно знать: данное блюдо лучше готовить в чугунной посуде или же той, которая имеет толстое дно и стенки.