Как сделать из картофеля кулинарное произведение искусства: съедобные «цветы» с чесночным соусом — удивите всех оригинальной подачей
Картофельные «цветы» — оригинальный способ удивить гостей.
Цветы неизменно радуют глаз, а если они съедобные, то еще и желудок. Да-да, такие тоже бывают. Причем приготовить их под силу даже начинающим поварам. Результат совершенно точно превзойдет все ожидания 一 это оригинальное блюдо всегда вызывает настоящий ажиотаж. Тем более что на вкус оно не менее привлекательно.
Автор дзен-канала «Лев готовит» рассказал своим читателям, как сделать из обычного картофеля настоящее произведение кулинарного искусства.
Картофель моют, очищают от кожуры и обрезают со всех сторон, чтобы получился куб. Далее мелко шинкуют, не дорезая до низа где-то полсантиметра. В качестве ограничителей можно по бокам картофелины поставить деревянные палочки для суши. Так нож будет упираться в них и прорезать корнеплод насквозь не получится.
Картошку поворачивают на 90 градусов и снова режут тем же образом. По виду она должна напоминать щетку. После ее складывают в миску, засыпают 2 ст. л. соли и оставляют на 20 минут. Лишняя соль потом удалится вымачиванием.
В это время готовят соус. Для него берут 15 г сливочного масла, 3 перетертых зубчика чеснока, 70 мл молока и 4 ломтика растопленного сыра. В конце добавляют немного соуса чили и все перемешивают до однородного состояния.
Картофель несколько раз тщательно промывают от соли, затем выкладывают на салфетки, давая обсохнуть. После жарят с двух сторон во фритюре на раскаленной сковороде. В процессе расправляют палочками, придавая форму цветка. По мере размягчения это будет делать все проще.
Готовые «цветки» помещают на бумажные полотенца, чтобы те впитали избыток масла. Подают на тарелке вместе с соусом. Его ставят в центр блюда в небольшой миске.
Полезно знать: после вымачивания от соли «цветки» можно вывалять в картофельном крахмале и разделить пальцами 一 так они станут более «пушистыми». А перед подачей посыпать их смесью сырного порошка и орегано.
Ранее мы писали, как приготовить морковные драники в духовке.